Как да аранжираме ястията си като истински шеф готвач
Сервирането на храната е с голямо значение. За реализиране на добър резултат би трябвало да се съобразим с някои фактори. Ето и хрумвания за по-обикновен метод на аранжиране, които обаче са задоволително ефектни.
Рамката на нашата презентация е чинията, което значи, че би трябвало да я подберем деликатно съгласно съответния мотив.
С аранжирането на храната е обвързван и цветът в чинията. Може да се смята за цяло изкуство и е значим детайл от представянето най-много когато сервираме зеленчуци. За опазване на свежия им тип може да ги бланшираме. За многообразие на зеленолистните зеленчуци може да употребяваме ярки цветове - червени чушки, домати, моркови. Зеленчуците може да се нарежат друго за по-голям резултат. Така образът на ястието се получава раздвижен и забавен.
Контрастът в яденето се основава и от текстурата. Замислете се да комбинирате твърдо и меко, безпрепятствено и неравно, тъй като това основава заблуда за помпозност в чинията. Това многообразие в текстурата се реализира посредством разнообразни артикули или разнообразни способи на подготвяне.
Важна част в аранжирането на храната е по този начин нареченият център на вниманието или с други думи - акцентът измежду детайлите в чинията. Разбира се, не мислете, че главният детайл във вашите ястия би трябвало да бъде позициониран в центъра на чинията. Важно предписание е обаче по отношение на гледната точка на госта откъм гърба да стоят най-високите детайли, а най-ниската точка по предписание не трябва да е разположена централно.
Един дребен трик е визуализирането на часовник, когато сервираме на гостите си - месото слагаме на 2 часа, зеленчуците - на 6, а пюрето - на 10. Такава е общоприета комбинация, а останалото са спомагателни разкрасяващи детайли.
Подредеността и чистотата на чинията вършат огромно усещане. Храната не би трябвало да е струпана в центъра, както и не би трябвало да бъде върху ръба на чинията. Хубаво е да търсим баланс в композицията си. Когато авансово сме подредили аранжировката в чинията, хубаво е да изтрием краят ѝ със суха салфетка.
Украсата на блюдата е разнообразна. Избираме за декорация детайли, които са подобаващи за ястието. Те могат да се намират в него или обработени по различен метод.
Правила при украсяването на ядене:
- Никога не би трябвало да декорираме чинията с нещо, което не е за ядене;
- Не бива да претрупваме чинията с декорация - значимо е въпреки всичко ястието;
- Трябва да внимаваме с размерите на украсата. Ястието би трябвало да може да се яде елементарно, без да се мести украсата от чинията;
Нека не се ограничаваме единствено с украса на лимонова кора или поръсване с свеж магданоз. Разполагаме с неограничени благоприятни условия.
