Вкусни идеи за пълнени патладжани
Считаме патладжана за зарзават, само че в действителност той е плод, сходно на домата, защото принадлежи към същото семейство, дружно и с картофа. Принадлежността му към групата на плодовете в действителност е по-маловажна от вкусовите и потребните му свойства.
Патладжанът е богат на потребни субстанции, има цялостен коктейл от тях. Сред тях можем да отделим витамините В1 и В2, К, С, медта, мангана, фолата, калия, протеините, фибрите. Съдържа и скъпи антоцианини, защитаващи клетките от уврежданията на свободните радикали. Можем да разчитаме на патладжана като една от храните, грижещи се за здравето на сърцето, регулирането на кръвната захар, поддръжката за мозъка, за намаляване равнищата на холестерол в кръвта.
Не на последно място са вкусовите качества на патладжана и отличното му съчетаване с разнообразни зеленчуци, месо и млечни храни. Рецептите с патладжани са най-разнообразни и за всеки усет. В него обаче се съдържа и вещество, наречено соланин, което придава горчив усет на зеленчука, а в огромни количества е отровно. Затова преди готвене патладжаните се третират със сол или солена вода, с цел да се изтегли горчивината под формата на сок от тях.
Ястията с пълнени патладжани принадлежат към деликатесните храни с присъединяване на зеленчука. Като цяло те са две групи - вегетариански и патладжани с месо.
Пълнени патладжани с кашкавал
Необходими артикули:
- 2 огромни патладжана
- 2 огромни домата
- 3-4 червени чушки
- Глава лук
- 4 скилидки чесън
- 2 моркова
- 400 грама гъби
- 200 грама кашкавал
- Магданоз, черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Патладжаните се режат на половина по дължина, издълбават се да станат като лодка, осоляват се и се оставят да се изцеди горчивият сок.
Всички зеленчуци и гъбите се нарязват на ситно и се задушават в лой до омекването им, по-късно се овкусяват с подправките.
Издълбаните патладжани се пълнят със сместа. Подреждат се в намазана с лой тава и се пекат в загрята на 200 градуса фурна до подготвеност. Изваждат се пълнените патладжани, поръсват се с настъргания кашкавал и се допичат до златист цвят.
Пълнени патладжани с кайма
Необходими артикули:
- 4 патладжана
- Четвърт кг кайма
- 1 глава лук
- 4 домата
- 16 скилидки чесън
- 3 листенца свеж босилек или толкоз сух
- 2-3 стръка магданоз
- 100 грама кашкавал или сирене
- Черен пипер и сол на вкус
- Олио
Приготвяне:
Патладжаните се измиват, обелват и нарязват по дължина. Осоляват се и се оставят за половин час да се изцеди горчивият сок. Издълбават се и вътрешността се нарязва на ситно, а след това се задушава в лой, дружно с нарязаната глава лук. Доматите се настъргват на ренде и половината от тях се смесват с каймата. Прибавят се към задушения лук и се овкусяват със сол, черен пипер и босилек.
Подготвените като лодки патладжани се пълнят със сместа, от горната страна се слагат по 2 скилидки чесън и се подреждат в намазана с олио тава. Прибавя се и останалата половина настъргани домати и половин чаена чаша вода. Пекат се към 1 час в авансово загрята фурна на 200 градуса. Изваждат се, поръсват се с настърган кашкавал или сирене и магданоз и се допичат леко.
Вижте още апетитни хрумвания за пълнени патладжани!
