Колко натурални са натуралните сокове?
Със сигурност сте чували гръмките реклами на разнообразни производители, които настояват, че чаша естествен сок на ден се равнява на порция пресни плодове или зеленчуци. В това, несъмнено, няма и капка истина.
Прословутият естествен плодов сок в картонените кутии няма нищо общо с естествена напитка, изрично сочат проби, както и разкриването на технологията на произвеждане. Българският консуматор обаче продължава всеобщо да го купува, като в последно време въпреки всичко натъртва на опаковките с надпис 100%, мислейки си, че иде тирада за 100 на 100 сок.
В множеството натурални сокове се съдържа голямо количество захар, а в тези без захар - още по-вредните изкуствени подсладители. Експерти са открили, че в 200-250 мл сок може да се съдържат до 6-7 чаени лъжички захар.
В обява в списание Lancet Diabetes and Endocrinology откриватели съпоставят хранителната стойност на ябълков сок с тази на кутия кола. Една чаша ябълков сок съдържа 110 калории и 26 грама захар. Количеството калории и захар са съвсем идентични с тези, които ще намерите в същия размер на газираната напитка, заключават те.
Тези питиета са цялостни с голям брой химически вещества, с цел да се съхраняват дълго време, да имат добър цвят, усет и мирис. Оцветители, подобрители, ароматизатори, консерванти – евентуално в кутията с естествен сок съвсем няма същински сок.
Истински призрачен сън пък изскача, в случай че човек се запознае по-отблизо с софтуерния развой при производството на плодовите сокове. Запознатите предизвестяват: 100% естествен въобще не значи, че в кутията няма нищо друго с изключение на плодов сок. Стопроцентовият естествен сок се прави от 80% вода и 20% концентрат.
Концентратът е от най-долнокачествените плодове, като сокът отпътува за други цели, а останалите изцедени кори и към този момент съвсем изцяло сухата сърцевина - пулпата, се смилат на пюре. То се замразява и складира и след време - може и няколко години - замразеният полуфабрикат си намира покупател - някой производител на безалкохолни питиета. Той размразява кашата концентрат, разрежда я с вода в съответствие 1 към 4.
Новополучената течност мирише ненапълно на изходния плод, само че не е задоволително плодова. Затова следва обработка с куп Е-та за мирис, цвят и така нататък Добавя се захар или подсладител и натуралният сок е подготвен.
