Вкусни и икономични руски ястия с ряпа
Ряпата, наред с картофите, зелето и цвеклото, е измежду желаните зеленчуци, които се употребяват от руснаците при приготвянето на разнообразни зеленчукови ястия.
Интересен е обстоятелството, че тя е била желана пред картофите чак до втората половина на 19 в., защото се е считало че те, като всички чуждоземни артикули, са били греховно прелъщение и всеки, който ги опита, ще гори в пъкъла.
Поради тази причина разнообразието от предписания, включващи ряпа като съществена съставна част в съветската кухня, е голямо. Ето 2 от най-популярните:
Ряпа със сос
Необходими артикули: 9 репи, 5 яйца, 1 ч.ч. каймак от прясно мляко, сол и захар на вкус
Начин на подготвяне: Обелената и измита ряпа се нарязва на кубчета и се сварява. Отделно се отделят жълтъците от белтъците, като жълтъците се разрушават с към 1 с. л. захар и към тях се прибавя каймакът. Всичко това се разбърква добре и се вари на водна баня при непрестанно бъркане до сгъстяването на соса. Към по този начин получената примес се прибавят белтъците, авансово разрушени на сняг, и сол на усет. Сварената ряпа се порционира и се залива със соса. Може да бъде поднесена независимо или като гарнитура към телешко, говеждо или свинско месо.
Пълнена ряпа
Необходими артикули: 7 приблизително огромни репи, 150 г настърган кашкавал, 30 г масло, 200 мл заквасена сметана, 1/2 ч.ч. ориз, 1 глава кромид лук, 1 сварено яйце, няколко стръка магданоз, сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Репите се обелват, горната им част се отрязва и се поставят да се варят, до момента в който омекнат. След това се издълбават благодарение на лъжица, тъй че да може в тях да бъде подложен заряд. Той се подготвя от запържения в маслото ситно нарязан лук и ориза. Към тях се прибавя към 1 ч.ч. от бульона, в който се е варила ряпата. След като оризът е подготвен, се поставя нарязаното яйце, подправя се със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на усет. Пълнежът се разбърква и с него се напълват репите, които се поставят в тава, поръсват се с кашкавал и малко масло и се запичат. Всяка ряпа се сервира дружно с няколко лъжици заквасена сметана.
