Подходящи подправки за скумрия
Рибата е извънредно потребна храна, която би трябвало да участва постоянно на трапезата, а не спорадично на избрани празници. У нас не се употребява постоянно риба, а от тази, която най-често подготвяме, можем незабавно да посочим скумрията.
Тази риба се характеризира с изострен и мощен мирис, тя е доста мазна, само че пък в подмяна на това нискокалорична, т.е. подобаваща за диетично хранене. Като всяка риба, скумрията не понася тандема на всевъзможни зеленчуци и с цел да се трансформира в удивително ядене, най-лесният и тънък метод е като се подправи добре.
Кои са най-подходящите подправки за скумрията?
Острият усет на скумрията, който не се понася добре от всеки, може да се тушира, в случай че се сготви в тандем с кисели подправки като лимон и доматен сок. Високата им киселинност се хармонизира със мощния усет на рибата. Подходящи са всевъзможни цитрусови плодове по същата причина. Все отново подправките за скумрията се сортират и съгласно метода, по който ще бъде приготвена рибата.
Подправките, подобаващи за пържена скумрия
- смленият черен, червен или бял пипер, бахарът са подправките, даващи заостреност на усета, която се комбинира добре с натуралния усет на скумрията, когато подправките са умерено използвани;
- настърганият джинджифил или индийско орехче обезпечават изострен усет на рибата, запазвайки аромата на морска риба на скумрията;
- риганът и мащерката са подобаващите аромати за скумрията, с цел да може рибата да получи пикантни нотки;
- маточина - тази фалшификация не е доста употребена, само че е подобаваща за тези, които желаят да дадат щипка прохлада на наситения усет на рибата.
Подправките, подобаващи за задушена скумрия
Задушената скумрия поема соковете и ароматите на зеленчуците, с които се готви. Подправките, които е добре да участват, са:
- бахарът, с който скумрията ускорява наситения си мирис, не се губи измежду миризмите на другите зеленчуци или соса на ястието;
- дафиновият лист е фалшификация, с която се работи деликатно, поставя се в края на готвенето и служи единствено за укрепи аромата на йод, присъщ за всяка морска риба;
- горчицата е измежду обичаните мощни подправки, с които скумрията добива кисело-сладък вкус;
- джинджифилът и индийското орехче се поставят, когато замисълът е усетът на скумрията да стане по-пикантен и силен;
- чесънът е подправката, незаменима за каквато и да е риба, изключително приготвена задушена. Нейният горещ усет не вреди на главните аромати.
Подправките, подобаващи за варена скумрия
Най-често тази риба се вари на рибена супа, дружно с други морски риби. Много готвачи поучават при варене да не се поставят подправки, с цел да се оставят другите типове риба да пуснат своите аромати в бульона. Все отново може да се гласоподава доверие на няколко подправки:
- лукът и магданозът се предлагат, тъй като пречат скумрията да остане суха, даже в случай че се превари. Те насищат течността със своите сокове;
- дафиновият лист и смленият черен пипер също са алтернатива, защото бульонът от рибата става по-ароматен и вкусен;
- карамфилът може да участва, само че дребни количества, той прибавя щипка пикантност в ястието.
Подправките, подобаващи за печена скумрия
Готвенето на скумрия посредством печене разрешава рибата да резервира своя натурален усет и потребни хранителни субстанции. Добра концепция са леките и свежи подправки:
- лимоновият сок и лукът са класиката при този вид топлинна обработка на скумрията;
- розмаринът се употребява поради способността да обогатява аромата на рибата;
- босилекът и копърът също са типичен подправки за всевъзможен хълм риба, в това число скумрия;
- смлените дафинов лист, бахар и целина - подправките укрепват усета на скумрията и прибавят заостреност на усета.
Подправките, подобаващи за пушена скумрия
Готвенето на скумрията посредством опушване с благоуханен пушек не изисква в допълнение овкусяване. Малко сол е задоволителна, с цел да стане приготвената риба подготвена за консумация, само че феновете на подправки, може да включат черния пипер на зърна, дафиновия лист и карамфила към напъните си да дадат неповторим усет на ястието.
Ако обичате да похапвате риба, разгледайте и тези вкусни оферти за скумрия:
- скумрия на фурна;
- скумрия с доматен сос;
- вкусна скумрия чорба;
- а за какво не и пържена скумрия;
