Еклери със Солен Пълнеж
Необходими Продукти
●Тесто за еклери
● брашно - 120 г
● масло - 80 г
● вода - 150 мл
● яйца - 3 бр.
● сол - 1 к.л.
● захар - 1/2 ч.л.
●
Солен заряд
● крема сирене - 120 г
● заквасена сметана - 3 - 4 с.л.
● хамон - 100 г (или прошуто, или различен тип сушено месо от бут)
● магданоз - 2 великодушни щипки изсъхнал или пресен, раздробен
● див лук - 2 с.л. раздробен (сух или свеж)
● лимонен сок - 1 - 2 с.л. прясно изцеден
Начин на подготвяне
За тестото choux (парено тесто) загрейте водата с маслото и лъжичките захар и сол. Когато заври сипете едновременно брашното и бъркайте интензивно 1-2 минути, до момента в който стартира да се отделя от стените на съда. Дръпнете от огъня и оставете да поизстине за 10-15 минути.
Чуквайте яйцата едно по едно към пареното тесто при интензивно бъркане. Докато не се усвои изцяло едното яйце, не добавяйте идващото.
Получената лепкава примес сложете в пулверизатор и шприцовайте еклерчета към 12-13 на брой в тавичка, покрита с хартия за печене. Оставяйте 4-5 см. разстояние сред тях, тъй като ще бухнат.
Изпечете в загрята на 200 градуса фурна за 20 минутки или до златист тен. Открехнете малката врата на фурната и ги оставете вътре за още 10-12 минути.
Докато изстинат изцяло еклерите си пригответе плънката. Смесете всички артикули за нея (сушеното месо е накълцано на ситни кубчета) и намачкайте до еднородност.
Изстиналите еклери срежете напречно през средата, без да стигате напълно до края, и кухата вътрешност изпълнете с по лъжица-две от плънката. Захлупете с капачето и подредете в подобаваща паница.
Идеални за мезенце или вкусна следобедна закуска.
Добър вкус!
