Как да изсушим чушки за зимата?
През зимата сушените чушки са обичано ядене на дребни и огромни, а за Бъдни вечер трапезата е напряко немислима без обичайните сушени чушки, пълнени с фасул. Нанизите сушени чушки могат да служат за декорация на кухнята.
За да изсушите чушки, са нужни здрави чушки, които не са от най-месестите. Най-добре се сушат алените чушки. Оставете ги за три дни в проветриво помещение, като ги подредите на разстояние една от друга.
След това изберете най-здравите чушки, без петна и гнили места. Чушките се нанизват, като с игла се пробожда дръжката им или всяка ръкохватка се връзва.
Между чушките на наниза би трябвало да се остави задоволително разстояние, с цел да не се допират и да има задоволителен достъп на въздух. Те се закачат на закрито проветриво място и по този начин изсъхват. Сушат се доста добре и на слънце, само че вечер би трябвало да се прибират, с цел да не се овлажнят.
В резултат на това чушките стават хрупкави и чупливи. За да се сготвят, би трябвало да се изплакнат със студена вода, по-късно се накисват в топла вода, с цел да набъбнат, и се отстраняват семките.
Снимка: Марияна Петрова Иванова Чушките се пълнят или се натрошават на части и се прибавят в ястия. От сушени чушки се прави вкусна зимна салата – напълно леко се запичат, без да почерняват, натрошават се и се прибавя лук или праз, олио, оцет и подправки на усет.
По същия метод се сушат и люти чушки. Чушките могат да се изсушат и нарязани на части. Те се почистват от семките и дръжките, разрязват се на две или на четири елементи, или пък на ленти.
Слагат се във вряща вода и се варят 10 минути на муден огън. След това се подсушават на решетка или сушилка за съдове. Чушките се сушат на фурна с отворена малка врата на температура 60 градуса.
Можете да ги изсушите и на слънце, като ги разпределите върху хартия и покриете с марля. Нарязаните сушени чушки се съхраняват в найлонови пакети или в затворени буркани.
Ако имате сушени чушки на разположение, предлагаме да опитате нашите предписания за:
- пълнени сухи чушки;
- постни пълнени чушки;
- пълнени чушки с кайма;
