Ново място | Сабале
Първото, което ми притегли погледа в " Сабале ", бяха няколко купи, претъпкани с бели кремообразни облаци с лъскави връхчета. Оказа се битото масло, което за първи път срещам в София и което тук се сервира дружно с хляба. Блажена работа - и гледката, и опитването й. Не е за поверие по какъв начин въздухът трансформира маслото в тази лека и пухкава текстура с толкоз компактен и бездънен усет.
" Сабале " към този момент е реалност. Както указва името, тук сутринта и закуската, която стартира в 8 , са основни за концепцията. Мисля, че всяко място, което готви от и за ранните часове, заслужава безусловни овации. Просто към момента са доста малко.
На закуска фундаментът е хлябът, който е от хлебарница &bread , другата централна роля е за битото масло, което единствено обогатява усета на сладкото от кайсии и рохкото яйце.
Освен тях са и бърканите яйца, тостът с авокадо, цеденото мляко със зелени смокини и нещо, което също срещам за първи път - овесена каша със сладко от сливи.
Реклама
От 12 до 3 ч. тече обядът. Попаднах на терин със свинско и пилешко, с маринован фенел и синап. Хармонично комбиниране, изцяло приключено с - е, ясно - хляба и маслото. Също толкоз апетитни бяха бобът cacio e pepe и супата с печени домати и тост със сирене.
През цялото време на тезгяха се вадят печива . Тестото е избавление, знаем, и нищо не може да засити по този начин, както един апетитен monkey bread или този с ванилия и шоколад, с шунка и сирене, а какво да приказваме за бретанския шедьовър kouign-amann (куняман) - постепенно изпечената шайба с пластове тесто, масло и карамелизирана захар.
Стилът в " Сабале " е минимализъм - и в интериора, и в менюто . По-конкретно се показва в търсене на най-много прагматика и най-малко затруднения, нещо доста ценено от хипстърската просвета. Като цяло може би ще усетите леко скандинавско помахване или напряко от положителната остаряла Дания.
Още преди формалното разкриване (15 ноември) , " Сабале " си влезе в някакъв собствен темп даже при хаоса от огромния напор - напълно натурален при местата, които оферират вкусна и неклиширана храна. Някои чакат за места, други се редят на нестройна опашка, доста се приказва и всички се познават. Сградата към момента е в ремонт и този темп като че ли го задаваха постепенно издигащите се и спускащи се кофи, които раздвижваха гледката през прозорците.
Реклама
ул. " Георги Бенковски " 11
Свързани публикации " Фотографиска " откри клон в Берлин 19 октомври 2023, 09:38 Наръчник на начинаещия пекар 5 май 2017, 16:57
" Сабале " към този момент е реалност. Както указва името, тук сутринта и закуската, която стартира в 8 , са основни за концепцията. Мисля, че всяко място, което готви от и за ранните часове, заслужава безусловни овации. Просто към момента са доста малко.
На закуска фундаментът е хлябът, който е от хлебарница &bread , другата централна роля е за битото масло, което единствено обогатява усета на сладкото от кайсии и рохкото яйце.
Освен тях са и бърканите яйца, тостът с авокадо, цеденото мляко със зелени смокини и нещо, което също срещам за първи път - овесена каша със сладко от сливи.
Реклама
От 12 до 3 ч. тече обядът. Попаднах на терин със свинско и пилешко, с маринован фенел и синап. Хармонично комбиниране, изцяло приключено с - е, ясно - хляба и маслото. Също толкоз апетитни бяха бобът cacio e pepe и супата с печени домати и тост със сирене.
През цялото време на тезгяха се вадят печива . Тестото е избавление, знаем, и нищо не може да засити по този начин, както един апетитен monkey bread или този с ванилия и шоколад, с шунка и сирене, а какво да приказваме за бретанския шедьовър kouign-amann (куняман) - постепенно изпечената шайба с пластове тесто, масло и карамелизирана захар.
Стилът в " Сабале " е минимализъм - и в интериора, и в менюто . По-конкретно се показва в търсене на най-много прагматика и най-малко затруднения, нещо доста ценено от хипстърската просвета. Като цяло може би ще усетите леко скандинавско помахване или напряко от положителната остаряла Дания.
Още преди формалното разкриване (15 ноември) , " Сабале " си влезе в някакъв собствен темп даже при хаоса от огромния напор - напълно натурален при местата, които оферират вкусна и неклиширана храна. Някои чакат за места, други се редят на нестройна опашка, доста се приказва и всички се познават. Сградата към момента е в ремонт и този темп като че ли го задаваха постепенно издигащите се и спускащи се кофи, които раздвижваха гледката през прозорците.
Реклама
ул. " Георги Бенковски " 11
Свързани публикации " Фотографиска " откри клон в Берлин 19 октомври 2023, 09:38 Наръчник на начинаещия пекар 5 май 2017, 16:57
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ