Намалете калориите в ориза с кокосово масло!
Оризът е измежду въглехидратните храни с много калории. Той е една от най-разпространените култури в целия свят и участва като главен детайл в редица национални кухни. Предвид всеобщата му приложимост студент от Колежа на химическите науки в Шри Ланка и неговият ментор са разкрили метод по какъв начин да понижат калориите му, като в това време прибавят и някои изгоди за здравето.
Днес към 90% от международните добиви ориз биват употребявани в Азия. Малките бели зрънца участват на масата на азиатците във всяко хранене. Домакините в целия свят обичат ориза заради ниската цена и необятния избор от способи за подготвяне. Той може да се вари, пържи и задушава. Подхожда си с съвсем всичко и постоянно става необикновено апетитен.
Подобно на други богати на нишесте артикули, белият ориз не е от най-полезните артикули. В една чаша се съдържат 200 калории, които в по-голямата си част се трансформират в мазнини. Консумацията на бял ориз по хипотеза се свързва със повишен риск от диабет.
Именно заради тези аргументи студент от Шри Ланка се е заел да откри метод за подготвяне на ориза, посредством който калорийната му стойност да се понижи. Той разкрил, че по елементарен химичен път могат да бъдат реализирани в действителност невероятни резултати. На процедура, когато водата заври, преди да се добави оризът, би трябвало да се капнат няколко капки кокосово масло. След това суровите бели зрънца се сваряват и се прибират в ледник за 12 часа.
Предварителните проучвания демонстрират, че не всички нишестета, които постъпват в организма от храните, са идентични. Някои от тях са елементарно смилаеми и се обработват бързо от организма. Те се трансформират в глюкоза, след което и в гликоген. Други обаче биват наричани резистентни и лишават повече време за обработка. И в последна сметка не се трансформират в гликоген.
Така да вземем за пример нездравословни типове нишесте се откриват в картофите. Когато равнищата на смилаемата скорбяла се понижат, се понижават и калориите. Именно това е и концепцията на приготвянето на ориз с кокосово масло. Освен че понижава калориите на половина, кокосовото масло има голям брой изгоди, които придава на ориза.
Учените са безапелационни, че нагряването и охлаждането на някои зеленчуци като сладки картофи и грах също трансформира размера на резистентните нишестета. Така калориите се понижават с повече от половина.
