Легенда за ястието кешкек
Някога чували ли сте за кешкек? Всъщност мнозина са чували, кешкек е името на обичайно арменско ядене, което се подготвя от жито, масло и в някои случаи пилешко месо. Има обаче едно българско село, в което кешкек е на респект.
Случи ли се да посетите пазарджишкото село Радилово, безусловно помолете някой от локалните поданици да ви опише легендата за ястието кешкек.
Преди доста, доста години село Радилово е носело звучното име Войново. Тежка е била участта на жителите му. Селцето е било обитаемо най-вече от тракийци от племето беси, както и от славяни от племето драговичи.
Хората живеели в съгласие, само че страшна поличба тегнела над село Войново. Трудно зачевали дамите от селото, а която успявала да зачене – мъртви деца раждала.
Мъка налегнала сърцата на хората. Всеки ден дамите се събирали и отправяли молебствия за помощ към тракийската богиня на плодородието Бендида. Смилило се сърцето на Бендида и се явила в съня на една от дамите.
" Ще заченат дамите, аз ще им оказа помощ ", дала обещание в съня на радуловчанката богинята, " само че когато децата се родят, ще приготвите кеша (каша), от която ще раздадете на всички в селото ".
Богинята заръчала да съберат най-хубавото пшеничено зърно. Добре узрялото зърно да се смели сред едри камъни и по-късно 9 пъти да се измие, до момента в който стане бистро като сълза. Бременна младоженка да донесе мълчана вода и да я кипнат в огромен съд, след което да прибавят смляното жито и да бъркат.
Да бъркат и да назовават " Да порасне мощно и работливо ", " Да бъде с чиста душа като зърното ". Когато детето порасне, преди сватбата му да подготвят още веднъж кешкек и да го нарекат за здраве на фамилията му, а по-късно и на децата му.
Разказала дамата за своя оракулски сън на всички и всички дали обет да подготвят митичната кеша (кешкек) по този начин, както Бендида им била заръчала. Дали дамите курбан на Бендида в символ на признателност.
Сбъднало се обещанието на богинята. Забременели дамите, родили се и първите бебета – огромни, здрави деца. Запретнали ръкави дамите от село Войново и забъркали божествената каша кешкек, която от този ден нататък се е трансформирала в знак на новия живот.
В село Радилово рецептата за кешкек се предава от потомство на потомство. Преди всяка женитба и след всяко раждане тя наложително се подготвя и се раздава на всички.
Ето я и рецептата, знак на здраве и живот:
жито (грухана пшеница) – 500 г
масло – 150 г
вода – 1.5 л мълчана
сол – 1 щипка
за поръсване
захар
сирене
Сложете във водата една щипка сол и я оставете да заври. Добавете 9 пъти измитото жито и варете, до момента в който житото стане на каша. Трябва да бъркате непрестанно, с цел да се уверите, че не са останали несварени зърна.
Свалете кешкек от огъня, а в обособен съд препържете маслото. Добавете маслото в кашата и разбърквайте, до момента в който го поеме изцяло. Поднесете кешкек посипан със захар или сирене, на кой както му харесва.
