Аналози на нетрадиционни продукти
Не ви ли се е случвало да харесате някоя рецепта, само че с въздишка на оскърбление да я игнорирате, тъй като разбирате, че са ви нужни артикули, които мъчно се намират или пък са скъпи?
С малко хитринки може сами да създадете аналози на тези нетрадиционни артикули.
Фалшив балсамов оцет
Балсамовият оцет, който е основа за основаването на доста сосове, се създава от специфичното грозде Требиано от провинцията Модена или Реджо Емилия в Италия.
За аналог на балсамов оцет вземете гроздов сок. Гроздовият сок се нагрява, до момента в който не се трансформира в мрачен сироп, по-късно го смесват с винен оцет и се оставя да престои в тавански пространства в дървени бъчви.
Срокът на съзряване на балсамовия оцет е от 3 до 50 години. Вместо скъпия балсамов оцет може да употребявате винен оцет, само че в случай че желаете да го приближите до усета на балсамовия, сложете в него ароматни треви и билки. Това ще му придаде изтънчен усет и мирис.
Вместо кокосово мляко
Кокосовото мляко съставлява кремообразна течност, получена при помощта на обработката на меката част на кокоса – то не би трябвало да се бърка с кокосовата вода, който се образува в кокосовия орех и е белезникаво-прозрачен.
Кокосовото мляко може да замените в рецептите с нормално мляко или с течна сметана. А в случай че желаете да му придадете кокосов мирис, прибавете кокосови стърготини. Като цяло накиснатите, смелени и прецедени кокосови стърготини ще ви създадат елементарно домашно кокосово мляко.
Заместител на Маскарпоне
Снимка: Валерия Сиренето Маскарпоне, който е основа за приготвянето на Тирамису и доста други италиански десерти, се прави от свеж каймак, лимонен сок или бял винен оцет, които се нагряват доста постепенно.
Друг вид е да смесите извара с високомаслена заквасена сметана и да пасирате добре.
Каймакът за Маскарпоне се прави от млякото на крави, които са хранени единствено със свежа трева и цветя. Маскарпонето е доста калорично сирене – съдържа 450 калории на 100 грама.
В Италия Маскарпонето се сервира като независимо ядене, като в него се прибавят плодове, захар или пък аншоа, горчица и подправки. То е незаменима основа за сладкарски кремове.
Маскарпонето се заменя със сирене крема или със примес от мазна сметана и извара.
Вместо италиански сос за паста
Много италиански предписания съдържат универсалния доматен сос за пасата.
Той е доста гъст и се употребява за приготвянето на доматена чорба, ястия от месо и най-различни сосове. Този сос може да се подготви и в домашни условия.
Необходими са ви един кг домати, една глава лук, две чаени лъжички сол, китка босилек. Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на дребно.
Нарежете лука и го запържете в олио до златисто. Добавете към него доматите и задушете сместа 25 минути. Десет минути преди да е подготвен доматеният сос за паста, го посолете и прибавете нарязания на дребно босилек.
