Приложение на натриев бензоат в кулинарията
Натриевият бензоат, срещан на доста етикети като Е211, е измежду тези консерванти, които попадат в листата на позволените добавки в Европа, само че в същото време имат неподходящ резултат върху умственото развиване на децата, заради което се търси негов сурогат. Докато подобен обаче бъде открит, е добре да сте наясно какво съставлява натриевият бензоат и какво приложение намира в кулинарията. Ето малко информация по този въпрос:
- Натриевият бензоат резервира продуктите свежи за по-дълго време, защото защищава развиването на дрожди и бактерии;
- Натриевият бензоат цели прекъсването на ферментацията;
- Макар като множеството консерванти да се свързва само с отрицателните последици, той има и доста потребни свойства. Поради тази причина се употребява даже и във фармацията, най-много под формата на сироп за кашлица. Има антисептично и отхрачващо действие;
- Натриев бензоат можете да срещнете даже и в природата. Той се съдържа в боровинките, стафидите и други под своята естествена форма;
- В кулинарията натриев бензоат се употребява за най-различни цели. Среща се в месата, рибата, множеството сосове, майонези и мариновани артикули. Цели запазването им за по-дълго време пресни;
- Натриевият бензоат се употребява постоянно и за избистрянето на виното. Успешно се ползва също по този начин при приготвянето на сладка, конфитюри и мармалади;
- Натриевият бензоат се разтваря във вода в съразмерност 50 г натриев бензоат на 100 мл вода;
- В никакъв случай не купувайте и не консумирайте артикули, на които написа, че съдържат натриев бензоат и витамин С. Тази композиция ги прави карценогенни;
- Опитайте се да ограничите приема на натриев бензоат на децата си. Няма потвърдени нездравословни дейности върху хората на зрелост, стига дневният му банкет да не надвишава 5 мг натриев бензоат на 1 кг тегло. Поради тази причина в някои страни използването му е забранена;
- Натриевият бензоат се употребява всеобщо в домашното консервиране. Среща се при приготвянето на редица туршии, кисели краставички, кисело зеле и др.
