Петковден е! Днес 3 пъти се прекланяме пред хляба
На 14 октомври съгласно националните вярвания се посреща Зимния Петковден. На този ден се уважава паметта на света Петка Търновска и в нейна чест се подготвя специфичен ритуален самун.
В националните вярвания Света Петка се приема като настойничка на фамилията, дома, раждането и децата, поради което се подготвят специфични курбани и пити.
Една от питите се назовава на Света Петка и е наложително цялото фамилията да се преклони пред нея три пъти, преди да седнат на трапезата. Хлябът и къщата се поръсват със светена вода, с цел да благословят цялото домочадие.
Обредната пита се слага върху мъжка риза, а до нея се слагат паничка със сол и чаша вино. На някои места намазват питката за Петковден с мед. Хлябът би трябвало да се разчупи от най-възрастната жена в фамилията.
Традиционната обредна пита се подготвя от 1 кг брашно, 500 мл прясно мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица олио и към 20 грама квас.
Маята се разтваря в прясното мляко и се оставя за няколко минути. В обособен съд се слага половината от брашното, към което се прибавя разтворената квас с мляко, солта, захарта, олиото и се бърка до приемането на примес, сходна на каша.
Оставаме тестото да втаса на топло за към 20 минути. След като втаса, прибавяме разрушените яйца и останалата част от брашното. Омесваме тестото, след което го удряме в плота 100 пъти.
Намазняваме и набрашняваме тавичка, а в нея слагаме тестото, завършено като пита. Намазваме с разрушен жълтък и оставяме да втаса за към 30 минути. Печем питата за 40 минути при умерена фурна.
На днешния ден дамите раздават питки, с цел да може животните, чийто разплод стартира от през днешния ден, да се родят здрави.
На масата за Петковден би трябвало да участват:
- овнешки гювеч;
- курбан чорба;
- сарми с лозови листа;
- баница с праз;
- ястия с праз.
Днес съгласно националните вярвания се поставя краят на земеделската работа, като привършва есенната сеитба и се събира тазгодишната годишна продукция.
