Три нови места за всички, които обичат сладко
Les Eclaires
Полезно е да се окажеш на житейски кръстопът, най-често поемаш по вярната пътека. Така се случило със основателя и притежател на Les Eclaires: с журналистически и редакторски опит зад тила си, само че с все по-задълбочаващ се интерес към кулинарията, взима решение да замине за Турция. Там стартира образованието си по класическо и съвременно сладкарство в истанбулския клон на Cordon Bleu.
Освен практичните познания там се научава на казармена дисциплинираност, респект към специалността и продукта, който създаваш, хигиена и ред на невиждано равнище. Завършва с най-голям триумф във випуска си, връща се в България и към този момент е със своя сладкарница за еклери.
Фотограф: Даниел Велков
Защо еклери? Сложен сладкиш, който изисква напълно гладка калибрована обвивка и заряд от също толкоз тъкмо и отмерено разпределен в нея количество крем. Нещо, което изисква повече ръка, в сравнение с съоръжение. Отговорът е таман поради това или поради това, че става и за закуска, и за десерт, и за накрак, и за подарък, или че може да го разиграеш като десерт. Например с тирамису, тортата Black Forest или чийзкейк, които се вършат тук. И въобще, противоречиво е дали са " светкавици ", тъй като се изяждат на мига, или поради блестящата си глазура, дали в действителност огромният Антонин Карем е техният създател в актуалния им тип, само че е несъмнено, че този сладкиш е един от знаците на френската кулинарна талантливост.
Всеки ден във витрината се зареждат 10 типа еклери. Търсенето е изцяло равностойно сред този с лешник, лимон, шоколад, ванилия и пекан, солен карамел, с боровинка или с другите десерти. Всички са красиви и сладки.
Реклама
Един съвет: еклерите са в хладилна витрина. При тази температура усетите се затварят и като че ли се свиват. Оставете им най-малко 15 минути да се съвземат и да влязат в най-хубавата си форма. А след един час ще се покажат в цялата си хубост.
ул. " Юрий Гагарин " 20
вторник - събота от 11 до 20 ч.
Brownies and Mountains
Името показва напълно ясно, че на това малко място от 19 кв.м се срещат две огромни пристрастености: браунитата и планините. Собственичката му е прекарала 14 години в чужбина в напълно разнообразни занимания, само че с две занимания - сладкарство и туризъм. След Англия и Шри Ланка се озовава в Нидерландия. Както знаем, там няма по какъв начин да се катериш нагоре, по тази причина при идването си в България стартира да наваксва в планините. Всеки път прави и носи кутии с браунита, които се одобряват с подобен екстаз, че той трансформира траекторията на живота й. Решава да остане в България, записва професионален сладкарски курс, кара стаж и най-после отваря Brownies and Mountains.
Фотограф: Антоанета Танчева Реклама
Браунито е американски десерт с база от масло, брашно и шоколад. Щедър и " признателен ", тъй като дава доста благоприятни условия за опити. Последният по-необичаен, само че и доста сполучлив в Brownies and Mountains, е бил със сирене фета и портокал.
Във витрината постоянно има осем типа браунита. В момента сезонното е с тиква и орехи. Иначе се предлага с халва, с Baileys, с пекан, с малини, " блонди " - без какао, с бял шоколад и манго или с кокос и макадамия.
Няма любимци, хората пробват всички, единственото " не " получил усетът с роза. За Коледа към този момент се зареждат джинджифилът, портокаловите корички, и карамфилът. Съветът, който дадох за еклерите, с цялостна мощ е годен и тук. В моя случай забравено в кутията брауни беше безупречно след два дни.
Планините участват с разнообразни книги и гидове, бутилки за вода, канчета и чаши за многократна приложимост, всички с една цел - да не оставяме следи след себе си в планината. А Brownies and Mountains живее в доста добра симбиоза с, което ви представихме предходната година. Браунито, знаем, е най-хубавият другар на кафето.
Полезно е да се окажеш на житейски кръстопът, най-често поемаш по вярната пътека. Така се случило със основателя и притежател на Les Eclaires: с журналистически и редакторски опит зад тила си, само че с все по-задълбочаващ се интерес към кулинарията, взима решение да замине за Турция. Там стартира образованието си по класическо и съвременно сладкарство в истанбулския клон на Cordon Bleu.
Освен практичните познания там се научава на казармена дисциплинираност, респект към специалността и продукта, който създаваш, хигиена и ред на невиждано равнище. Завършва с най-голям триумф във випуска си, връща се в България и към този момент е със своя сладкарница за еклери.
Фотограф: Даниел Велков
Защо еклери? Сложен сладкиш, който изисква напълно гладка калибрована обвивка и заряд от също толкоз тъкмо и отмерено разпределен в нея количество крем. Нещо, което изисква повече ръка, в сравнение с съоръжение. Отговорът е таман поради това или поради това, че става и за закуска, и за десерт, и за накрак, и за подарък, или че може да го разиграеш като десерт. Например с тирамису, тортата Black Forest или чийзкейк, които се вършат тук. И въобще, противоречиво е дали са " светкавици ", тъй като се изяждат на мига, или поради блестящата си глазура, дали в действителност огромният Антонин Карем е техният създател в актуалния им тип, само че е несъмнено, че този сладкиш е един от знаците на френската кулинарна талантливост.
Всеки ден във витрината се зареждат 10 типа еклери. Търсенето е изцяло равностойно сред този с лешник, лимон, шоколад, ванилия и пекан, солен карамел, с боровинка или с другите десерти. Всички са красиви и сладки.
Реклама
Един съвет: еклерите са в хладилна витрина. При тази температура усетите се затварят и като че ли се свиват. Оставете им най-малко 15 минути да се съвземат и да влязат в най-хубавата си форма. А след един час ще се покажат в цялата си хубост.
ул. " Юрий Гагарин " 20
вторник - събота от 11 до 20 ч.
Brownies and Mountains
Името показва напълно ясно, че на това малко място от 19 кв.м се срещат две огромни пристрастености: браунитата и планините. Собственичката му е прекарала 14 години в чужбина в напълно разнообразни занимания, само че с две занимания - сладкарство и туризъм. След Англия и Шри Ланка се озовава в Нидерландия. Както знаем, там няма по какъв начин да се катериш нагоре, по тази причина при идването си в България стартира да наваксва в планините. Всеки път прави и носи кутии с браунита, които се одобряват с подобен екстаз, че той трансформира траекторията на живота й. Решава да остане в България, записва професионален сладкарски курс, кара стаж и най-после отваря Brownies and Mountains.
Фотограф: Антоанета Танчева Реклама
Браунито е американски десерт с база от масло, брашно и шоколад. Щедър и " признателен ", тъй като дава доста благоприятни условия за опити. Последният по-необичаен, само че и доста сполучлив в Brownies and Mountains, е бил със сирене фета и портокал.
Във витрината постоянно има осем типа браунита. В момента сезонното е с тиква и орехи. Иначе се предлага с халва, с Baileys, с пекан, с малини, " блонди " - без какао, с бял шоколад и манго или с кокос и макадамия.
Няма любимци, хората пробват всички, единственото " не " получил усетът с роза. За Коледа към този момент се зареждат джинджифилът, портокаловите корички, и карамфилът. Съветът, който дадох за еклерите, с цялостна мощ е годен и тук. В моя случай забравено в кутията брауни беше безупречно след два дни.
Планините участват с разнообразни книги и гидове, бутилки за вода, канчета и чаши за многократна приложимост, всички с една цел - да не оставяме следи след себе си в планината. А Brownies and Mountains живее в доста добра симбиоза с, което ви представихме предходната година. Браунито, знаем, е най-хубавият другар на кафето.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ