Факти за маслините
Култивирането на маслините е едно от първите достижения на човешката цивилизация. Според археологически данни маслините са били отглеждани три хиляди години преди новата епоха.
Дълги епохи маслините са се отглеждали на Крит и в Сирия. Маслините дълго време са били един от главните източни на приход в Минойското царство.
След това финикийските мореплаватели ги популяризирали по цялото средиземноморско крайбрежие. Маслиновото масло – зехтинът от дълго време има свещено значение.
В християнството зехтинът постоянно се употребява в тайнството на миропомазването. В доста култури със зехтин са се намазвали телата на покойниците преди заравяне.
Преселниците в Новия свят взели със себе си грозде и маслини, с цел да ги употребяват освен като храна, само че и в ритуалите си. Днес Калифорния е един от главните снабдители на маслини отвън Средиземноморието.
Средната дълготрайност на живота на маслиновото дърво е петстотин години, само че някои дървета могат да доближат до възраст от хиляда и петстотин години.
Смята се, че възрастта на дърветата на Елеонската планина в Йерусалим, известна още като Маслинената планина, надвишава две хиляди години. Разликата сред зелените и черните маслини е единствено в степента на тяхната зрялост.
Узрелите маслини са черни на цвят. Над деветдесет % от маслините по света се употребяват за производството на зехтин. Почти деветдесет и осем % от земята, която се употребява за развъждане на маслини, се намира в Средиземноморието.
В Европа има към петстотин милиона маслинови дръвчета. Маслините се събират от ноември, шест до осем месеца след техния разцвет. Ако се употребяват за зехтин, те се изпращат към пресоващите машини в деня на събирането им.
Току що събраните маслини не стават за ястие – тогава те са прекомерно горчиви. За да станат ядливи, те би трябвало да бъдат мариновани в марината с морска сол.
