Карфиолът щади стомаха
Карфиолът заслужено е считан за един от най-ценните зеленчуци. В него се съдържат доста белтъчини, фосфор, калий, калций, желязо, магнезий, витамини С, РР, В1, В2, В3.
Той елементарно се усвоява от организма, което е изключително значимо за хората, които пазят диети. Диетолозите го предлагат при затлъстяване, диабет, сърдечни проблеми, язва, гастрит, запек и други проблеми. Но при хронична бъбречна непълнота карфиолът би трябвало да бъде изключен от менюто поради огромното количество белтъчини.
В този зарзават се съдържа целулоза, която е с доста нежна конструкция и по тази причина се усвоява от организма доста елементарно. Почти половината азотни субстанции в карфиола съставляват лесноусвоими белтъчни съединения, по тази причина той се възприема по-добре от човешкия организъм, в сравнение с всички останали типове зеле.
Поради тази причина коремът ви няма в никакъв случай да се подуе, в случай че предпочитате карфиола пред елементарното зеле, което като цяло е въпреки и потребна, само че тежка храна.
Най-важното в карфиола е, че за приготвянето му е належащо напълно малко време. За да бъде усетът му гальовен и карфиолът да се топи в устата, би трябвало да се вари в огромно количество подсолена вода.
Ако го варите цялостен, той би трябвало да ври не повече от петнадесет минути, а в случай че е раздран на съцветия, за сваряването му отиват не повече от пет минути. Можете да добавите прясно мляко във водата, с цел да резервира зеленчукът белият си цвят.
Тъй като част от потребните субстанции на карфиола се извличат от водата, в която той се вари, добре е бульонът да се употребява за изработката на чорба, вместо да се изхвърля.
Можете да изненадате гостите си, като им приготвите салата от карфиол. Разкъсвате го на съцветия, сварявате го, овкусявате със сока на един лимон и зехтин.
Топъл ордьовър от карфиол се получава, като нарежете на ситно 200 г карфиол, намачкате 100 г извара, настържете 100 г кашкавал и разбъркате всичко това с две яйца. Излива се в гтава и се пече двадесет и пет минути.
Кремсупа от карфиол се подготвя от 200 г карфиол, половин литър мляко, 100 грама масло, две чаени лъжички масло, магданоз и подправки на усет. Карфиолът се разделя на съцветия, залива се с вряла вода, овкусява се и се задушава до подготвеност в маслото.
Магданозът се реже на ситно, а брашното се размива в част от млякото. Охладеният карфиол се пасира, прибавя се брашното с млякото, разбърква се, прибавя се останалото мляко, разбърква се и се кипва на слаб огън. Поръсва се преди сервиране с магданоз.
