Опушване на пиле в домашни условия
Как да си приготвите пушено пиле в домашни условия, без нездравословни добавки и консерванти?
Ами елементарно - единствено след 10 часа подготвяне, вие ще имате най-вкусното и сочно пушено пиле!
Времето на подготвяне се пресмята, като вземете поради и фактът, че пилето престоява в солена вода 8 часа.
За опушването ще ви трябват:
- Голяма 3-4 литрова тенджера с дебело дъно и похлупак (имайте поради, че този съд ще ползвате вечно единствено за такава цел, за нищо друго);
- Стърготини (специални, единствено за опушване);
- Алуминиева тавичка – еднократна;
- Плътна памучна забрадка за увиване (която за жалост, след изпиране ще ползвате единствено за такава цел);
Продукти, които са ви нужни:
сол – 5 с.л.
вода – 2 литра
пиле – 1500 г почистено и цяло
1. Разтворете солта във водата, поставете пилето в подобаваща тенджера с похлупак и го залейте със саламурата. Тя би трябвало да го покрие изцяло, пригответе си още саламура - на 1 л вода са нужни 2-3 с.л. сол. Поставете тенджерата в ледник за 8 часа престой.
2. Приготвяме си опушващата камина! Вземете тенджерата, която сте приготвили за тази цел, и покрийте дъното с към 1-2 см пласт стърготини.
3. Върху стърготините поставете еднократната алуминиева тавичка. В нея ще изтича сокът на пилето при опушването му, с цел да не капе на стърготините.
4. В тавичката поставете отцеденото пиле легнало, с гърдите нагоре.
5. Намокрете памучната забрадка със студена вода и изстискайте. Увийте капака на тенджерата с нея, закрепете краищата, тъй че да не висят и затворете тенджерата с капака.
6. Поставете тенджерата на така наречен камина на мощен огън за 30 минути. След което намалете огъня на слаб за още 30 минути.
Премахнете тенджерата от огъня, само че без да отваряте капака, за още 20 минути.
7. Извадете пилето и му отстранете кожата (не е потребно да се яде).
Охладено пилето е по-ароматно, само че и горещо е необикновено вкусно!
