Как да сготвим жито
Житната просвета е публикувана по цялото земно кълбо. У нас най-благоприятни условия за развъждане на пшеница има в Добруджа. Ето няколко предписания по какъв начин да сготвим жито:
Жито с бисквити
Необходими артикули: 200 г жито, 150 г елементарни бисквити (1 пакет), 1 ч.ч. смлени орехи, 1 ч.ч. пудра захар, канела.
Начин на подготвяне: Изчистете и измийте житото няколко пъти с вода. Залейте го с два пръста вода над него. Сложете го да ври и засечете 10 мин. след завирането. След това го измийте и го сложете да се вари още 10 мин.
Отнема се от котлона, затваря се с похлупак, завива се с вълнено одеяло и се оставя да престои 1 нощ. На сутринта житото е набъбнало и е поело всичката вода. За да се подсуши добре се разстила върху забрадка. След това се разбърква с авансово ситно натрошените бисквити и орехи. Отгоре се поръсва с пудрата захар и се украсява с канелата.
Сладко варено жито
Необходими артикули: 100 гр. жито за варене, 1 ч.ч. счукани орехи, 1/2 ч.ч. стафиди, 2 бр. ванилии, 1 с.л. канела, пудра захар.
Начин на подготвяне: Житото се вари, до момента в който не се разпукат зърната. Отцежда се и към него се прибавят останалите артикули. Разбърква се добре. Разпределя се в купички и е готово за сервиране.
Житен пудинг
Необходими артикули: 1 ч.ч. жито, 125 гр. масло, настърганата кора на 1 лимон, 1 ванилия, 2 ч.ч. прясно мляко, 4 яйца, 1 ч.ч. захар.
Начин на подготвяне: Житото се сварява до цялостно омекване и се пасира. Захарта се разрушава с разтопеното масло, ванилията и топлото прясно мляко. Тази примес се излива в житото. Добавят се жълтъците и настърганата на ситното ренде лимонова кора. Разбърква се добре.
Белтъците се разрушават на корав сняг, изсипват се в сместа за пудинга. Всичко се разбърква деликатно с дървена лъжица. Пудинговата примес се изсипва във форма с незалепващо покритие и се пече. Пудингът се сервира нарязан на части, щедро посипан с пудра захар.
По предпочитание в сместа могат да се прибавят стафиди и/или орехови ядки.
Жито с орехи и локум
Необходими артикули: 1/2 кг. жито, 150 г бисквити, 150 г орехи, 150 г локум, 150 г пудра захар, 2 с.л. лимонова кора, 1/2 ч.л. канела, 1 щип. сол
Начин на ориготвяне: Житото се измива и се залива с вода. Оставя се една нощ да престои. На другия ден се сварява с добавената в него сол, до разпукване на зърната. След това се отцежда и се разстила върху тензухена забрадка. Оставя се да се суши за няколко часа.
След това се изсипва в дълбока купа и се смесва със смлените орехи, смлените елементарни бисквити, настърганата лимонова кора, канелата и нарязаният на дребни кубчета локум. Продуктите се разбъркват добре. Житото се сервира в купички, поръсено щедро с пудра захар.
