Карфиолът - подобрява здравето на мозъка
Изключително подобаващ за диетично меню. Принадлежи към групата на най-здравословните зеленчуци. Той е богат на скъпи витамини и други съединения. Съдържанието на витамин C в него е съвсем два пъти по-голямо, в сравнение с в бялото зеле. Само 50 грама покриват дневната потребност от силиций и аскорбинова киселина и повече от половината от дневната потребност от витамини от група В.Карфиолът е източник и на холин, който е от значително значение за здравето на мозъка. Холинът е хранително вещество, който, когато се комбинира с фосфор, контролира клетъчните мембрани. Това води до по-добър сън, усъвършенствани когнитивни функционалности и по-добра памет. Хората, които не одобряват задоволително холин, са с по-висок риск от чернодробни и неврологични болести като да вземем за пример деменция.Карфиолът получава своето извънредно име поради структурните си характерности. Представлява куп съцветия, компактно притиснати едно към друго. Карфиолът може да се вари, задушава, пържи, пече, маринована или да се сервира в недопечен тип.
Крем чорба
Необходими артикули: карфиол - 1 глава, масло - 3 с.л., брашно - 1 с.л., кашкавал, сол, черен пипер, магданоз, лимони - 1 бр., кисело мляко - 1 кофичка, яйца - 3 бр.
Начин на подготвяне: Сварете карфиола, който сте накъсали на розички, в подсолена вода.Пасирайте го, щом се свари и направете настрана запръжка от маслото и брашното. Разредете я с водата от карфиола.Овкусете със сол, млян черен пипер, малко скълцан магданоз и настърган кашкавал. Върнете сместа към останалия карфиол и разбъркайте.Доварете за известно време и застройте супата с разрушените яйца и кисело мляко.
Пудинг
Необходими артикули: карфиол - към 1 кг, яйца - 3 бр., прясно мляко - 200 мл, брашно - 1 с.л., кашкавал - 100 г, сол, масло - бучка
Начин на подготвяне: Преди да напиша рецептата желая да кажа, че не чаках да е толкоз вкусна!Накъсайте карфиола на розички. Кипнете вода с една супена лъжица сол. Пуснете карфиола и сварете към 10 мин. Трябва да остане леко хрупкав.Извадете розичките в решетъчна лъжица и оставете да се отцедят добре от водата. Разделете жълтъците от белтъците.В купа налейте 200 мл прясно мляко, прибавете жълтъците, настъргания кашкавал, една супена лъжица брашно, сол.Разбъркайте добре продуктите. Към бетъците прибавете щипка сол и разбийте с миксер до побеляване. Прибавете ги към първата примес. Хомогенизирайте.Сложете карфиола в тавичка. Нарежете кравето масло върху него и залейте с приготвената пухкава примес. Изпечете на 180 градуса в авансово загрята фурна за към 25 мин.
С 4 типа сирена
Необходими артикули: карфиол - 1/2 глава /500 г/, сирене рокфор - 100 г, сирене филаделфия - 100 г, сирене грюер - 150 г, готварска сметана - 250 мл, прясно мляко - 60 мл, масло - 40 г, бял пипер - на усет, индийско орехче - на усет, сол - на усет, магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне: Накъсайте карфиола на розички с величина, желана от вас. Пуснете го във вряща подсолена вода за 7 минути и по-късно го отцедете добре.В тенджерка изсипете сметаната и млякото и загрейте на междинен до слаб огън. Овкусете със сол и прибавете натрошения Рокфор и сиренето Филаделфия. Бъркайте до цялостното им разтваряне и най-после прибавете 20 г от маслото и овкусете с белия пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре.На дъното на тавичка поставете останалото масло (на парченца) и наредете розичките от карфиол, поръсете ги със сол, в случай че е належащо. Отгоре залейте със сос от сирена и върху него настържете сиренето Грюер.Поставете във авансово загрята на 200-220 градуса фурна за 7-8 минути или до прелестен златист тен.Сервирайте предястието, като поръсите с магданоз и в компанията на клонче свеж чесън.
Тиганици
Необходими артикули: карфиол - 500 г, сирене - 50 - 60 г, яйца - 4 бр., брашно - 1/2 ч.ч., копър - 4 стръка, сол, зехтин - за пържене
Начин на подготвяне: Карфиолът се нарязва на доста ситно. Посолява се и се поръсва със ситно нарязан свеж копър.Добавяме авансово разрушените яйца и брашното. Слагаме настърганото сирене и разбъркваме до приемането на еднородна примес.Гребва се от сместа с лъжица и се пържи в мощно разгорещен зехтин по 4-5 минути от всяка страна.Поднесете карфиолените тиганички с кисело мляко и чесън.
Крем чорба
Необходими артикули: карфиол - 1 глава, масло - 3 с.л., брашно - 1 с.л., кашкавал, сол, черен пипер, магданоз, лимони - 1 бр., кисело мляко - 1 кофичка, яйца - 3 бр.
Начин на подготвяне: Сварете карфиола, който сте накъсали на розички, в подсолена вода.Пасирайте го, щом се свари и направете настрана запръжка от маслото и брашното. Разредете я с водата от карфиола.Овкусете със сол, млян черен пипер, малко скълцан магданоз и настърган кашкавал. Върнете сместа към останалия карфиол и разбъркайте.Доварете за известно време и застройте супата с разрушените яйца и кисело мляко.
Пудинг Необходими артикули: карфиол - към 1 кг, яйца - 3 бр., прясно мляко - 200 мл, брашно - 1 с.л., кашкавал - 100 г, сол, масло - бучка
Начин на подготвяне: Преди да напиша рецептата желая да кажа, че не чаках да е толкоз вкусна!Накъсайте карфиола на розички. Кипнете вода с една супена лъжица сол. Пуснете карфиола и сварете към 10 мин. Трябва да остане леко хрупкав.Извадете розичките в решетъчна лъжица и оставете да се отцедят добре от водата. Разделете жълтъците от белтъците.В купа налейте 200 мл прясно мляко, прибавете жълтъците, настъргания кашкавал, една супена лъжица брашно, сол.Разбъркайте добре продуктите. Към бетъците прибавете щипка сол и разбийте с миксер до побеляване. Прибавете ги към първата примес. Хомогенизирайте.Сложете карфиола в тавичка. Нарежете кравето масло върху него и залейте с приготвената пухкава примес. Изпечете на 180 градуса в авансово загрята фурна за към 25 мин.
С 4 типа сирена
Необходими артикули: карфиол - 1/2 глава /500 г/, сирене рокфор - 100 г, сирене филаделфия - 100 г, сирене грюер - 150 г, готварска сметана - 250 мл, прясно мляко - 60 мл, масло - 40 г, бял пипер - на усет, индийско орехче - на усет, сол - на усет, магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне: Накъсайте карфиола на розички с величина, желана от вас. Пуснете го във вряща подсолена вода за 7 минути и по-късно го отцедете добре.В тенджерка изсипете сметаната и млякото и загрейте на междинен до слаб огън. Овкусете със сол и прибавете натрошения Рокфор и сиренето Филаделфия. Бъркайте до цялостното им разтваряне и най-после прибавете 20 г от маслото и овкусете с белия пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре.На дъното на тавичка поставете останалото масло (на парченца) и наредете розичките от карфиол, поръсете ги със сол, в случай че е належащо. Отгоре залейте със сос от сирена и върху него настържете сиренето Грюер.Поставете във авансово загрята на 200-220 градуса фурна за 7-8 минути или до прелестен златист тен.Сервирайте предястието, като поръсите с магданоз и в компанията на клонче свеж чесън.
Тиганици Необходими артикули: карфиол - 500 г, сирене - 50 - 60 г, яйца - 4 бр., брашно - 1/2 ч.ч., копър - 4 стръка, сол, зехтин - за пържене
Начин на подготвяне: Карфиолът се нарязва на доста ситно. Посолява се и се поръсва със ситно нарязан свеж копър.Добавяме авансово разрушените яйца и брашното. Слагаме настърганото сирене и разбъркваме до приемането на еднородна примес.Гребва се от сместа с лъжица и се пържи в мощно разгорещен зехтин по 4-5 минути от всяка страна.Поднесете карфиолените тиганички с кисело мляко и чесън.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ