Кулинарна употреба на нектарини
Името на нектарините идва от гръцката дума нектар. Те зреят през лятото и носят неописуема приятност.
Често нектарините биват бъркани с голата праскова. Те принадлежат към фамилията на прасковите, черешите и кайсиите. За разлика от прасковите, нямат мъх. Освен това усетът им е доста по-богат.
Нектарините, както всички останали плодове, преди всичко се употребяват пресни. В кулинарията те постоянно се употребяват в плодови салати и за овкусяване на десерти. Освен това са и прелестна добавка към зърнена закуска. Нектарините служат за декорация на торти и сладкиши.
Когато избираме нектарини, то те би трябвало да са с кремавожълт цвят. Червенината при тях не е симптом за зрялост, а единствено присъща линия за някои сортове. Добре е да се заобикалят натъртени или засегнати плодове. За разлика от добре узрелите праскови, зрелите нектарини поддават на лек напън и не са толкоз меки.
За да ускорите процесът на зреене, то поставете нектарините в книжен плик. Така се оставят на стайна температура, като се ревизират всеки ден. Когато узреят задоволително, се съхраняват в ледник.
Готвенето на нектарини става по най-разнообразни способи. Освен към десерти, плодови салати и зърнени култури, те се влагат и в процеса на печене на скара на свинско или пиле. За да придобие месото неизразим усет, по време на готвенето се прибавя и нектарина, срязана на половина.
Когато бъдат срязани, плодовете потъмняват. За да не се случи това с нектарините, те се поливат с малко лимонен сок.
Сладкиш с нектарини
Необходими артикули:
За блата: 270 г бисквити, 125 г масло, 1/2 ч.л. канела
За крема: 5-6 нектарини, 2 с.л. мед, 400 г заквасена сметана, 250 г крема сирене, 100 г захар, 200 мл сладкарска сметана, 10 г желатин
За украса: 7 с.л. мед, 200 г вода, 5 г желатин, 2-3 нектарини
Начин на подготвяне: Бисквитите се смилат на трохи. Добавят се мекото масло и канелата. Бърка се до приемането на маслено бисквитен блат с мирис на канела.
В тава, най-добре с махащ се кръг, се изсипва бисквитеният блат. Притиска се добре и се прибира в хладилника.
Кремът се подготвя, като нектарините се обелят и пасират. След това се прибавя крема сиренето, заквасената сметана, захарта и медът. Всичко се разрушава. Добавя се сладкарската сметана и още веднъж се разрушава. Накрая се прибавя и течен желатин.
Готовият крем се поставя върху бисквитения блат и още веднъж се прибира в хладилника. Когато стегне, се подготвя меденото желе.
Медът се разтопява в топла вода. Когато стане на сироп, му се прибавя течен желатин. Когато сместа стартира да стяга, върху крема се подреждат нектарини. Отгоре се заливат със сиропа. Готовият плодов сладкиш се поставя в хладилника за няколко часа, с цел да стегне. Рецептата за сладкиш с нектарини е изпълнена!
