Към кои ястия да добавяме естрагон?
Естрагонът съставлява многогодишно растение, което има тревисто стъбълце. Той Образува къси подзем стъбла - коренища. При цъфтежа височината на стъблото може да доближи и до два метра.
Съществуват два типа естрагон - културен и див. Дивият естрагон има по слаб мирис и усет.
Листата на естрагонът са богати на етерични масла, витамин А, витамин С, витамин В, магнезий, желязо, фосфор, цинк, калий.
Естрагонът е потребен за човешкото здраве. Неговата консумация покачва апетита, улеснява дишането, контролира месечния цикъл при женитеи работи удобно върху работата на стомаха. Също по този начин естрагонът има детоксикиращо деяние.
Естрагонът е прочут още и като тарос. Той има характерен и неповторим мирис. Това е една от най-известните подправки в кулинарията. Най-често се среща във френската кухня.
Употребата на естрагон намира необятно приложение в приготвянето на доста предписания.
В кулинарията, като фалшификация естрагонът се употребяват листата и младите клончета на естрагона.
В ястията естрагонът се съчетава добре с магданоз, чубрица, пъстър пипер и черен пипер.
Естрагонът е подобаваща фалшификация за ястия с месо или салати с месо. Ползва се още за овкусяване на салати със сирене, както и съществени ястия със сирене. Той укрепва усета на месото и млечните артикули.
Естрагонът е подобаваща фалшификация при приготвянето на желирани солени ястия, като свинска пача, рибена пача, съветска пача, пача от свински крачета и други. Също по този начин може да го употребявате при приготвянето на свинско с ориз на фурна, гювечета с месо, задушени зеленчуци, ястия с яйца и при приготвянето на някои типове риба.
За рибните ястия се употребява малко естрагон, и то изсъхнал естрагон.
Естрагон на супите също се поставя. При тях той се прибавя най-после.
Естрагонът се употребява и за ароматизиране на газирани питиета.
Естрагонът на макарони, пастата и средиземноморската кухня ще продаде характерен, само че прелестен усет и мирис.
С естрагон може да подправите също по този начин и предястия и гарнитури с домати, ябълки, тиквички, карфиол, краставици и картофи.
Не бива да прекалявате с количеството естрагон, което слагате в ястията. С него би трябвало да се внимава, тъй като има по-специфичен и изострен усет.
В предписания естрагонът може да се употребява и за заместител на солта. Тази фалшификация е подобаваща за хора, страдащи от хипертония.
