Сладко от кайсии в няколко вариации
Едно от най-популярните и най-често приготвяни сладка у нас е сладкото от кайсии. Освен че кайсиите са наличен и обичан плод, причина за необятната известност на сладкото е и приятният му, леко кисел усет.
Освен това, сладкото от кайсии е отлично както за палачинки, пържени филийки и бухтички, по този начин и за приготвянето на доста сладкиши и торти. Направата му е извънредно лесна и бърза. Не изисква доста старания и носи наслада за цяла година напред. Ето по какъв начин да си приготвите сладко от кайсии:
Сладко от кайсии
Необходими артикули: 3 кг кайсии, 1.5 кг захар, 1 и 1/2 ч.л. лимонтузу.
Начин на подготвяне: За сладкото се избират най-добре узрели или леко презрели плодове. Измиват се добре. Предимство е, в случай че се обелят. Почистват се от костилките и се нарязват на ситни късчета. Поставят се в тава или огромна тенджера. Върху тях се изсипва захарта. Комбинацията се оставя да престои за 7-8 часа или, най-добре, за една нощ.
На идващия ден кайсиите се поставят на котлона. Оставят се да врят 10 минути, след което се отстранява пяната, образувала се при варенето. Съдът се смъква от котлона и се оставя да престои още веднъж за 7-8 часа. На идващия ден се кипват още веднъж и се варят 10 минути.
Пет минути преди да сладкото да се смъкна от котлона, се прибавя лимонтозуто. Готовата примес се разсипва в сухи бурканчета и се затваря с капачки. Добре е да се стерилизират за 5 минути, за по-голяма сигурност.
Друг вид за сладкото е с по-различни пропорции, техника на подготвяне и някои спомагателни артикули.
Бързо сладко от кайсии
Необходими артикули: 1 кг кайсии, 1 кг захар, 3 бр карамфил на зърна, 1 мл лимонен сок
Начин на подготвяне: Кайсиите се попарват с вряла вода. Обелват се и се почистват от костилките. Захарта се сварява в 250 мл вода. Кайсиите и карамфилът се поставят в получения сироп. Сместа се вари 45 минути, като получената пяна се отстранява от самото начало.
Когато сладкото изстине до 40 градуса, към него се прибавят кайсиевите ядки. Разсипва се в буркани, които се затварят.
