Дрян
Дрянът е вълшебно българско дърво, което символизира вяра за бъдещето, здраве и живот. Присъства в доста обичаи и традиции, употребява се за гадания и наричания. Като се замислим какво е новогодишната баница без дряново стръкче или коледната питка без дряновите клончета.
Дрянът е дървото, с което сурвакаме за изобилие и здраве. Цветовете на дряна са жълти, ситуирани на странични къси разклонения, по две, три или четири. Дрянът цъфти още преди разлистване, само че дава годишна продукция чак през септември-октомври. Малките му червени плодове са скъп източник на витамини и минерали.
В България дрянът се среща най-много в широколистните гори, само че без никакъв проблем може да се отглежда в домашната градина. Съществуват разнообразни типове украсителен дрян, които могат да се употребяват като естествени огради. Дрянът цъфти през февруари-март, а плодовете узряват през август-октомври.
Цъфтящият дрян е едно от най-предпочитаните декоративни дървета в Америка. Листата на този дрян през лятото са тъмнозелени от горната страна и сребристи изпод, а през есента се обагрят в хубав червен цвят, блестейки нежно и сантиментално на есенното слънце.
Химичен състав на дрян
В кората и корена на дървото се съдържат органични киселини, дъбилни субстанции, корин гликозид. В листата на дряна има високо наличие на танини, витамин Е и витамин С. Плодовете са богати на натурални захари /глюкоза и фруктоза до 17%/; органични киселини – янтарна, лимонена, ябълчена; минерални соли на калий, магнезий, сяра, желязо и калций.
В състава на плодовете има още фитонциди, етерично масло, гликозиди, флавоноиди, пектинови, азотни и дъбилни субстанции. Богати са на витамин Р, витамин С и провитамин А.
Събиране и предпазване на дрян
Беритбата на плодовете на дрян, би трябвало да стартира, откакто те придобият своя натурален червен цвят, без да се чака да омекнат или потъмнеят. Презрелите плодове доста бързо окапват, заради което се получават огромни загуби. Обраните плодове би трябвало да се оставят да доузреят. Не берете дрян в дъждовно време или при роса, тъй като мокрите плодове доста елементарно се повреждат.
Важно е да знаете, че плодовете на дрян не узряват по едно и също време, което постанова беритбата да се извърши на няколко пъти или дружно обраните плодове да се сортират по степен на зрялост. Доузряването се прави в сухи пространства и трае от една седмица до 10 дни. След този интервал добре узрелите плодове потъмняват, омекват, стават доста по-ароматни и сладки.
Дрян в кулинарията
Както споменахме, питката и баницата на Коледа и Нова Година не биха били същите без клонка от дрян. Но това напълно не изчерпва приложението на дряна в кулинарията.
Дренките най-често се употребяват за приемане на сокове, желета или необикновено вино. За приемането на сок от дренки се предлага добиване посредством парна екстракция, само че може да се добие и посредством центрофугиране или сплескване. За задачата залейте добре узрели дренки с вода, тъй че да ги покрие.
Оставете да престоят едно денонощие. След този интервал от време отстранете костилките и извлечете сокът, към който може да прибавите захар и няколко капки лимонен сок. Сокът от дренки е подобаващ за разбъркване с всички типове едва кисели плодови сокове.
Необходимите артикули за желе от дренки са 2 кг дренки, 5 г винена киселина и 700 г захар. Измийте и почистете дренките, след което ги залейте с вода, тъй че да се покрият. Варете ги до момента в който трансформират цвета си и омекнат.
Сокът се прецежда и се вари със захарта. Желето е изцяло готово, когато взета от него проба, сложена върху ръба на паница се желира. Накрая се прибавя винената киселина и се вари още 2-3 минути.
Ползи от дрян
Сокът от дренки е потребен при безсилие след прекарано тежко заболяване, покачва апетита и е потребен при лекуване на туберкулоза. Много постоянно се ползва при възпаления, както и за събаряне на висока температура и тресчица. Подходящ е при желязодефицитна анемия, при нарушено алкално-киселинно равновесие на организма.
Консумацията му се предлага при кожни болести, нарушена обмяна на веществата, употребява се като положително жлъчегонно и кръвотворно средство. Пресният сок от дренки е извънредно богат на витамин С, който за жалост при изсушените дренки съвсем се губи.
Плодът на дряна има положително затягащо и фитонцидно деяние, заради което се употребява при колити и диарии. Високото наличие на калий, витамин С и плодови киселини е извънредно потребно при лекуване на стомашни болести.
Дренките имат добър диуретичен резултат, по тази причина се употребява при заболявания на пикочните пътища, камъни и песъчинки в бъбреците. Дренките се ползват още при подагра, кръвоизливи от стомашно-чревния тракт. Отварата от дренки оказва помощ при възпалени венци.
