Розовият чесън защитава храната от плесени
Чесънът или чесновият лук съставлява дълголетен луковичен зарзават от семейство Лукови. Видът се среща единствено обработен. Смята се, че е получен вследствие на културна селекция преди десетилетия. Най-често се употребява подземната складираща конструкция, наречена глава. Чесновата глава се състои от дузина или повече обособени скилидки. Именно този тип чесън е с розово оцветяване.
Екип от учени работи над нов план за добиване на дестилат от розовия чесън, отглеждан в град Куенка. Установено е, че точно този тип чесън има антиоксидантни и противоплесенни свойства. Именно те могат да се употребяват като естествени фунгициди в питателните опаковки, защото унищожава плесените в питателните артикули.
Свойствата на чесъна били известни още на шумерите. Те го употребявали в кулинарията и медицината.
През последните десетилетия голям брой изследвания потвърдиха неговите безспорни антиоксидантни, противовъзпалителни и пречистващи свойства. Днес той е обичайната фалшификация и артикул в доста страни. Използва се необработен и термично обработен. С него се лекуват редица заболявания - сърдечно-съдови и ракови.
В наши дни Китай обезпечава 84% от международната продукция на чесън. За Европейския съюз максимален производител е Испания.
Розовият чесън от град Куенка е прочут по целия свят. Той има присъщ цвят, мощна характерна миризма и подтикващ, лют усет.
Предстои влагането на дейните субстанции от него, с изразени противоплесенни свойства в полимери, в хранително-вкусовата промишленост за пакетиране. Така животът и срокът на валидност на храните ще се усилят доста.
Освен това ще са биологично чисти. За да се подтиква производството на тази просвета, е належащо да се дават нови благоприятни условия за използването му. Именно с тази цел се организират все по-мащабни опити за потреблението му в разнообразни аспекти на индустрията.
