Бланширане на скариди и други морски дарове
Бланширането е способ на приготвянето на храната, при който продуктът се пуска доста бързо в извънредно гореща вода. Тази топлинна обработка цели подобряването на качеството на храната, както за подготвяне сега, по този начин и за консервиране.
Скаридите се поддават доста добре на бланширане, тъй като по този начин или другояче за тях не е нужно доста време за подготвяне. Бланширани скариди се употребяват в разнообразни ястия, изключително са подобаващи за салати. Целият развой на бланширане лишава не повече от няколко минути.
Изсипете в подобаваща тенджера вода, сложете и 1 ч.л. сол и я оставете да заври на мощен котлон.
Пригответе купа с лед и студена вода. Пуснете скаридите във врялата вода и ги оставете за 1 минута. Извадете скаридите и незабавно ги пуснете в купата с леда, а откакто изцяло се охладят ги наредете върху хартиена забрадка с цел да изсъхнат. След като скаридите са към този момент подсушени можете да ги обелите. Бланширането доста улеснява този развой.
Потапянето на храната във вода с лед стопира процеса на готвене.
Ако желаете да бланширате октопод процедурата е същата, само че в случай че е замразен първо би трябвало да го оставите да се размрази за един ден. За дребни октоподчета са нужни 1-2 минути във врялата вода, за такива със междинен размер 4-5 минути, а за по-големи октоподи 8-10 минути.
Можете да бланширате и омари. Омарите се оставят за 1 минута във врящата вода, а по-късно се изваждат и се оставят да се охладят за 20 минути.
Даже и другите калмари стават доста вкусни когато се бланшират за 2 минути и по-късно се панират до приемане на златист цвят.
Морските блага са превъзходен метод да приготвите бързо и изтънчено ядене. Бланширането въпреки това е способ да се запазят вкусовите качества освен на морските артикули, само че и на гъби, плодове и зеленчуци.
В авансово загрятата вода може да се добави освен сол, само че и минимално количество оцет и разнообразни подправки.
