Съвети при приготвянето на заешко
Съществуват доста типично български традиции, свързани с празничната ни софра - пълнен шаран за Никулден, пълнено прасенце за Коледа, агнешко за Великден и най-много към Гергьовден. Понякога даже заради познатия ни американски Ден на Благодарността се заемаме да пълним пуйки...
Какво обаче знаем за заешкото месо и най-много какво можем да приготвим с него? Все отново зайци се отглеждат в обилие и у нас, а и гозбите с тях не са обвързани с никакви обичаи.
Предлагаме на вниманието ви 5 потребни съвета при приготвянето на заешко месо:
1. Заешкото месо е уместно за подготвяне на всевъзможни ястия - супи, предястия, съществени ястия и така нататък Важно е да знаете, че заешкото месо е изсъхнало и без значение какво сте избрали да приготвите с него, то към ястието би трябвало да прибавяте и задоволително мазнина;
2. От заешкото месо се подготвят чудесни супи, които се вършат по подобен метод като пилешките. Затова от заешко месо можете да приготвите даже и фрикасе;
3. Заешкото месо може да бъде разграничено на части и да се панира поотделно, след което да бъде поднесено с картофи (може и да са пържени, в случай че не сте на някаква диета). Също по този начин от него се подготвят и доста вкусни яхнии, стига да са с задоволително сос;
4. Както казахме, заешкото е много изсъхнало месо, което би трябвало да се вземе поради и в случай че желаете да цялостните заека. Относно пълнежа ще споменем в по-долната точка, само че заради това, че е изсъхнало месо, е добре откакто го напълните, да го намажете щедро с масло и червен пипер. Още по-добре е в случай че разполагате с по-тлъст бекон, който да нарежете на ситно и с него да увиете заека. Така ще постигнете 3 в 1, както се споделя - ще предпазите заека от изгаряне, ще омазните по натурален метод заешкото месо и ще му придадете присъщия усет на бекона.
5. Пълнежът за пълнения заек може да е по ваш избор, само че в българската кухня заекът обичайно се цялостни с ориз. Обикновено той се прибавя към ситно нарязани лук и моркови и задушените в масло черва на заека. Белият дроб на заека авансово се сварява и след това се прибавя към пълнежа. Към всичко това отлично пасват гъби, както и типично " нашенски " подправки като чубрица, джоднен и черен пипер.
