Пуешки бутчета в зеленчуков сос с вино и бадеми
Необходими Продукти
● пуешки бутчета - 2 бр. огромни или 4 по - дребни● олио - 6 с.л.
● краве масло - 1 - 2 с.л.
● лук - 1 глава
● праз - 1 филиз или филиз и половина
● чесън - 2 скилидки
● целина - 2 стръка (селъри)
● моркови - 2 бр.
● домати - 2 бр, междинни
● чушки - 1 зелена+ 1 алена
● червен пипер - 1 с.л. равна
● бадеми - 1 цялостна шепа, бланширани, белени
● алено вино - 200 мл
● дафинов лист - 2 бр.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне
Измийте и подсушете пуешките бутчета. Натрийте ги със малко сол и прясно надробен черен пипер и запечатайте в олиото до златисто в необятна тенджера.
Извадете месото в паница и на негово място прибавете в същата лой + маслото всички зеленчуци, без доматите, нарязани на по-едро.
Например - лука на полумесеци, морковите и праза на кръгчета, чушките и целината на късчета по към 1.5 см. Чесънът може и да е на цели скилидки. Добавете и бадемите да се запържват с всичко останало.
Гответе зеленчуците до момента в който омекнат и стартират да хващат тен, тогава сипете доматите с аления пипер и виното, а по-късно (2-3 минути) върнете и месото в тенджерата дружно с дафиновия лист. Посолете на усет.
Покрийте с вода или бульон и варете под похлупак към 1 час и 20 минути на слаб/умерен огън. Месото би трябвало да стартира да се отделя от кокала и като боднете с вилица да усещате, че е меко.
Остава да изчакате малко да изстине, аз си го оставям под капака, хубаво да си се задушава.
Извадете бутчета и дафиновите листа и пасирайте до гладкост. От бадемите сосът ще стане компактен, по тази причина го разредете с малко вода в случай че е нужно.
Върнете пуешкото в зеленчуковия крем и сервирайте манджата, поръсена с магданоз. По предпочитание може да добавите към всяка порция топка сварен ориз.
Пуешките бутчета в зеленчуков сос с вино и бадеми са подготвени.
