Хляб в керамичен съд
Необходими Продукти
● прясна квас - 1/2 кубче● захар - 1 с.л.
● брашно - 3 с.л.
● топла вода - 1/2 ч.ч.
● брашно - 600 г пресято
● сол - 1/2 с.л. в брашното
● олио - 3 с.л. зехтин
● топла вода - 1/2 ч.ч.
Начин на подготвяне
Първите артикули (маята, водата, захарта и трите лъжици брашно с 1/2 ч.ч. топла вода се разбъркват и оставят на топло да шупне и се задейства маята.
Брашното разделям в две купи и към едната прибавям солта, разбърквам я с брашното. Когато маята е подготвена, я прибавям към тази купа с брашно и сол в него.
Слагам и олиото/ зехтина, водата (1/2ч.ч) и греша всичко с лъжица, като последователно прибавям от отделеното в другата купа пресято брашно.
Бъркам, до момента в който сместа стане на топка тесто за бял самун. Тогава влизат в деяние и ръцете към този момент. Омесвам меко тесто, брашно, колкото поеме.
Оставям го покрито с забрадка на топло за час да шупва.
В кош с ленен калъф посипвам брашно. Оформям на кора втасалото тесто и го поставям в панера. Там отново с забрадка покрито, шупва повторно за 40 минути.
Покривам с хартия за печене и по този начин го обръщам деликатно непосредствено в нагрятата форма на 100°C авансово, капакът и той се нагрява по едно и също време.
Правя нарези върху втасалият самун и затварям с капака.
Слагам формата с хляба в загрятата към този момент фурна дружно с керамичния съд преди този момент. Пека на приблизително равнище на скарата във фурната на 180°за 45 минути. Не разтварям съда през това време.
Хлябът в керамичен съд става с хрупкава коричка и вътре е на шупли. Вкусен самун!
