Знаем, че телешката пастърма си отива чудесно с червено вино,

Знаем, че телешката пастърма си отива отлично с алено вино, само че от време на време си разрешаваме да похапваме от нея и просто по този начин - без мотив, за лукс

Необходими Продукти

● телешко месо - от шол
● сол
● подправки - за кайзеровано месо
● чубрица - ронена
● червен пипер - сладостен и пикантен

Начин на подготвяне

Добре почистете месото от жили и ципи. Нарежете го на части с дебелина до 4 см. Парчетата посолете щедро със сол, тъй че да побелее месото.

Сложете телешкото в гевгир за 24 часа - по този начин се оттича от ненужната течност.

След това остържете солта от частите месо, само че не го мийте.

Смесете всички подправки, като може да добавите и други сухи подправки по ваш усет. Оваляйте частите телешко доста добре в тях.

Промушете в единия завършек на всяко парче месо дебела шнур и провесете пастърмата на проветриво място. Критерии за готовата телешка пастърма е смяната на цвета й.

Тази пастърма устоя в ледник в плик до 4-5 месеца.