Заливката за мусаката за някои е най-вкусната част от това

Заливката за мусаката за някои е най-вкусната част от това ядене. Златистата коричка, която се образува при печенето, освен е красива, само че и доста вкусна. Ако се направи вярно, заливката става сочна, само че в най-горната си част е хрупкава.

Съществуват разнообразни типове заливки за мусака. Една тях е обичайна българска заливка, която се състои от 1 кофичка кисело мляко, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно и щипка сол.

Яйцето се разрушава добре, прибавя се към киселото мляко, по-късно се прибавя брашното и солта и всичко се бърка добре, с цел да няма бучки. Заливката може да се употребява в този тип или да се подгрее леко на водна баня при непрестанно безредие. След това се излива върху мусаката и се пече десетина минути до златисто.

Друг вид на заливката за мусака е потреблението на сметана и масло. Върху мусаката се излива компактен пласт разрушена сметана, в която е добавено напълно малко кисело мляко, с цел да я направи по-течна. Отгоре се поставят няколко късчета краве масло и мусаката се връща във фурната.

Заливка за мусака се подготвя и от сметана с яйце. Смесват се 350 мл течна сметана с 1 яйце, 1 щипка сол и индийско орехче на върха на ножа. С тази примес се залива мусаката и се запича до златисто във фурната.

За заливка на мусака се употребява и сосът бешамел. Той се подготвя от 100 грама масло, 500 мл прясно мляко, 2 супени лъжици брашно, сол, 100 мл бульон.

Брашното се запържва до златисто в брашното, прибавя се на тънка бликам бульонът и по-късно млякото и солта, всичко се разбърква добре, с цел да стане гъста еднородна примес. С нея се залива мусаката и се запича до златисто.

За да е по-ароматна заливката за мусака, прибавете в нея обичани подправки по усет. Можете да добавите също по този начин и една шепа нарязани на ситно зелени подправки - копър, магданоз, листа от целина. Така мусаката ще стане още по-вкусна.

За да е по-хрупкава горната част на коричката на мусаката, откакто излеете заливката, от горната страна разпределете разрушен жълтък, а върху него - 1-2 късчета масло.