За тази рецепта използвах свинско филе, но вие можете да

За тази рецепта използвах свинско филе, само че вие можете да изберете прясно, свинско месо без доста лой. Вкусът на левурдата (дивия чесън) е мек и за разлика от остарелия не оставя доста кондензиран мирис в устата, нещо което на мен не ми подхожда, тъй като за моите вкусови рецептори, прекомерно претъпява останалите съставки. Но свят пъстър, в случай че обичате повече чесън, възползвайте се. По предпочитание заменете левурдата с свеж чесън.



Филето нарязах с дебелина към 3 см, с цел да остане по-сочно и мариновах с половин чаша бяло изсъхнало вино, черен пипер и риган, за към 30 минути. Подсуших ги с кухненска хартия и в тиган с малко зехтин подготвих филетата до златисто.

Гъбите нарязах и подготвих в лой, след което прибавих пасираните домати (продават се в кутия, а също и в шишета), прибавих един дафинов лист, черен пипер на усет, половин дафинов лист, захар, риган, сол, маринатата, в която киснах пържолите + половин чаша бяло вино. Варих на муден огън към 15-20 минути. В подобаващ съд изсипах соса, прибавих каперсите, и прибавих наситнен див чесън. Върху соса с гъбки, подредих филетата и запекох в авансово загрята (180 градуса) фурна за към 10 минути.