Да си приготвим кисело зеле през лятото - защо не?
За множеството български фамилии е особено в зимното им меню да участва киселото зеле. Всеки познавач на ястията с кисело зеле е осведомен с приготвянето му. Знае се, че за предпочитане е то да бъде закупено от Петърч, който се слави с прелестното качество на зелките си, самите зелки да са твърди, от кое място да се закупят разнообразни по мярка бидони и технологията на самото му подготвяне.
Случва се обаче даже и през лятото, даже и в горещината на открито, да ни се дояде точно кисело зеле. Колкото и да е необичайно, в разгара на най-топлите месеци доста хора стартират да си мечтаят за хубаво кисело зеле, което да е приготвено със свинско месо, със сланина или с други тежки храни. А и в действителност съществуването на всевъзможни пресни и свежи зеленчуци и плодове по пазарите през това време на сезона не е причина да не разнообразим менюто си.
Съвсем подобаващи за пролетните и летните месеци са да вземем за пример пълнените сармички с кайма и ориз. Много домакини през лятото натъртват на приготвените по същия метод пълнени чушки или сармички от лозов лист или лапад да вземем за пример. Защо тогава да е необичайно да си приготвим и зелеви сарми посред лятото?
Причината се крие главно във обстоятелството, че по това време на годината мъчно може да се откри кисело зеле. В наши дни доста от комерсиалните вериги оферират консервирано кисело зеле, само че в случай че държим то да е направено по наш усет, е добре сами да се погрижим за това. Както с всички останали проблеми и тук има няколко разновидността.
Ако сме планували опцията точно през лятото да ни се доядат зелеви сарми или каквито и да са други ястия, приготвени с кисело зеле, е добре да си го приготвим още през зимата.
След като сме напълнили бидона с киселото зеле и то е безусловно готово за консумация, можем да извадим няколко зелки и да ги приготвим за консервиране в буркани, които посредством дезинфекция ще запазят зелето непокътнато за дълъг интервал от време.
За задачата би трябвало листата на зелето да се разделят и да се навият на стегнати рулца. По този метод се слагат в бурканите, заливат се с подсолена вода и се стерилизират за към 25 до 30 минути.
Ако въпреки всичко сте пропуснали да свършите тази процедура през зимата- отново не се тормозете. Можете да закупите когато и да е на година прясно зеле, да го сложите да ври за към 5- 7 минути в подсолена вода, в която сте добавили и оцет съгласно усета Ви.
Той може също по този начин да бъде сменен с лимонен сок, а в случай че желаете да сготвите зелето с азиатски привкус, можете да замените елементарния оцет или лимонен сок с балсамов оцет.
