Митове за яйцата
За фосфолипидите
Яйцата не са нездравословни за черния дроб, както до неотдавна се твърдеше. Обратното. Благодарение на фосфолипидите той сполучливо се оправя с токсичните субстанции, да вземем за пример с алкохола.
За холестерола
Още през 70-те години на предишния век учените откриха, че яйченият холестерол се разграничава от този в другите артикули. Веществото се създава от наситените мазнини, които в яйцата са относително малко. Вредата от тях обаче се компенсира с потребните хранителни субстанции, в това число и с фосфолипидите, виновни за понижаване на равнището на холестерина. Така че 1-2 яйца дневно са освен безвредни за здравето, само че и потребни.
За жълтъка
Някои считат, че яркожълтият жълтък прави яйцето по-полезно. Това обаче е мит, който науката развенчава. Окраската зависи не от това дали кокошката е прекарвала повече време на слънце, а от храната, която получава.
За потентността
Битува мнението, че яйцата я усилват. Известно е, че доста от фамозните любовници предпочитали коктейли с яйца, разрушени в коняк или бира. За жал медиците не откриха субстанции в яйцата, който да благоприятстват потенцията.
За черупката
Широко публикуван е митът, че яйцата с кафява черупка са по-вкусни от тези с бяла. Но не е по този начин. Просто кафявите снасят кокошки от азиатски породи, а светлите - от европейски. И единствената разлика е, че кафявите черупки са малко по-здрави.
За салмонелата
Да, яйцата в действителност могат да провокират това заболяване, само че единствено когато не са подложени на нужната термична обработка. Медиците настоятелно поучават преди да сготвите с яйца, да миете черупките с вода и сапун и да ги варите не по-малко от 8 минути. А с цел да не се пука черупката при варенето - да капвате малко оцет във водата.
За хладилника
Черупката на яйцата е осеяна с пори, през които проникват всевъзможни миризми. Затова е по-добре да се съхраняват в кутия. И още - на стайна температура ще устоят по-дълго, в случай че се намажат с олио, увият се в хартия и се държат на мрачно.
