Любовните супи на мадам Помпадур
За да разгорещите обичания си и да го подготвите за сантиментално преживяване, ще ви оказват помощ любовните супи на мадам Помпадур. Френската изкусителка е знаела по какъв начин да разпали пламъка на любовта.
Една от обичаните й супи била супата „ Горещо сърце ”. Тя се подготвя от 1 кг домати, 3 глави лук, 2 червени чушки, 1 литър вода, 3 супени лъжици зехтин, 3 яйца, 3 супени лъжици настърган пармезан, 5 филийки бял самун, черен пипер и сол на усет.
Лукът се нарязва на дребни кубчета. Чушките се нарязват обстойно на две, отстраняват се семената и се нарязват на линии. Доматите се нарязват на кубчета.
В тенджера се загрява мазнината и в нея се запържва лука до златисто, прибавят се нарязаните домати и чушки. Всичко се задушава още пет минути на мощен огън, а по-късно още двадесет минути на слаб огън.
Зеленчуците се заливат с вряла вода, прибавят се подправките и се вари още 10 минути. В това време се разрушават яйцата и пармезана. Хлябът се запържва до златисто. Супата се застройва с яйцата с пармезан, без да се оставят да кипнат.
Горещата ароматна чорба се сервира със запържените филийки.
Другата обичана чорба на мадам Помпадур се назовава „ Тайната на любовта ”. В нея има обилие от аромати и усети, което се дължи на разнообразието от подправки.
Трябват ви 500 г печурки, 1 морков, 5 картофа, 1, 5 л вода, 1 китка зелен лук, 1 глава лук, 300 г тиквички, корен целина, 2 супени лъжици масло, китка магданоз, 200 г сметана, черен пипер и сол на усет, по една щипка индийско орехче и канела.
Измийте и нарежете гъбите на кубчета, залейте с вряла вода и варете четиридесет минути. Нарежете на ситно моркова, главата лук и целината и запържете леко в масло.
Подправете с черен пипер. Нарежете картофите и дружно със запържените зеленчуци прибавете във врящия бульон. Десет минути преди да е подготвена супата, прибавете нарязаните на кубчета тиквички.
Посолете и прибавете останалите подправки. Готовата чорба се сервира, поръсена с нарязан магданоз и зелен лук. Добавете и лъжичка сметана в супата.
