Букети от подправки
За да имат ястията несравним усет, създайте сами букети от подправки. За зеленчукови гарнитури към другите типове месо, се употребяват съвсем всички типове зеленчуци, включително и кореноплодните подправки.
Вкусът им се усъвършенства, като се добави малко мед или захар, които им придават блудкав усет и се овкусят с благоуханен оцет с естрагон или други подправки, лимонен сок, вино и зехтин.
Ако желаете да придадете усет на домашно подготвен зеленчуков пастет, използвайте зелен лук или пресни чушки, нарязани на доста ситно. За приготвянето на гарнитури или салати с пресни краставици се употребява примес от черен пипер, червен пипер - пикантен или сладостен, зелен лук, анасон.
За подготвяне на гарнитури от спанак се употребява следният букет от подправки: чесън, копър, босилек. За гарнитури от алено цвекло: примес от кимион, хрян, естрагон, анасон. За гарнитури от бяло зеле: букет от кимион, карамфил, черен пипер, сладостен или пикантен червен пипер, майорана, кориандър, чесън, лук.
За кисело зеле се употребяват в композиция подправките: лук, чесън, черен пипер, гъби, червен пикантен или сладостен пипер, майорана, дафинов лист, кимион, индийско орехче, хрян, босилек, естрагон. Съотношението на подправките е по ваш усет.
За подготвяне на гарнитури или ястия от фасул: букет от черен пипер, майорана, чесън, лук, кориандър, пикантен или сладостен червен пипер.
За подготвяне на ястия или гарнитури с ориз се употребяват букет от подправките естрагон, джинджифил, кардамон, чесън, индийско орехче, червен пипер, магданоз, шафран, майорана, кориандър.
Букетът от подправки, който се употребява при подготвяне на ястия или гарнитури от картофи са лук, целина, черен пипер, кимион, майорана, босилек, копър, дафинов лист.
За пържени картофи най-подходящи са смесените лук, черен пипер, кимион, майорана и босилек. За картофено пюре е подобаващ ароматният букет от лук, черен пипер, магданоз или други свежи подправки на усет.
