Яйченият пунш е любима напитка, свързвана с коледните празници в

Яйченият пунш е обичана напитка, свързвана с коледните празници в някои страни, и е най-известната напитка на яйчна основа. Но с изключение на него има доста други положителни коктейли и питиета, които включват сурово яйце.

Много от тези питиета са класика, основана в златната ера на коктейла от началото на 20-ти век. Други са по-нови творения, постоянно повлияни от тези остарели питиета. Сред тях са " шикозните " коктейли, които получават копринена пяна с помощта на яйчения белтък, до момента в който други питиета изискват цялото яйце или просто жълтък.

Безопасно потребление на яйцата в коктейли

Преди да поговорим за това по какъв начин и за какво използваме яйца в коктейли, би трябвало да се заемем с казуса номер едно с тази съставна част: салмонела. Яйцата могат да бъдат един от носителите на бактериите. Това е доста сериозен въпрос, само че има способи да намалите рисковете. Въпреки това, в случай че сте загрижени или не се доверявате на вариантите по-долу, целесъобразно е просто да избягвате коктейли от и с яйца.

Хората, които са най-податливи на салмонела, са дребните деца, възрастните, бременните дами и всички с нарушена имунна система. Няколко безалкохолни питиета включват и яйца, тъй че тези групи също могат да бъдат наранени.

За останалата част от нас е допустимо да се оправим с пиенето на сурови яйца, макар че в никакъв случай няма гаранция. Безброй пиещи са се наслаждавали на стотици коктейли с яйца без никакви нездравословни резултати, само че противоположният вид също е вероятен.

Съвети за безвредно използуване на яйца

Има няколко неща, които можете да извършите, с цел да си осигурите най-пресните и безвредни питиета на яйчна основа:

- Пазарувайте мъдро - купувайте яйца единствено от хладилни камери. Изберете яйца без пукнатини или развалени черупки. Проверете датите и периодите на валидност.

- Пастьоризирани яйца - пастьоризираните яйца са разполагаем и са добър избор за питиета, защото процесът на пастьоризация е предопределен да убие всяка бактерия в яйцето. Недостатъкът на потреблението на тези яйца е, че някои от ароматите се губят. Пастьоризираните яйца ще бъдат ясно обозначени като такива.

- Яйчен " Продукт " - друга опция е потреблението на яйчен артикул - главно модифицирани яйца, които се продават цели или единствено като бели или жълтъци. Яйчните артикули включват меланж и яйчен прахуляк. С тях ще забележите забележителна разлика във усета и множеството бармани не биха предложили използването им в коктейли.

- Съхранявайте мъдро - ще желаете да охладите вашите сурови (особено непастьоризирани) яйца незабавно. Съхранявайте ги в най-студената част на хладилника. Не ги съхранявайте на вратата (където най-често намират място), защото температурата там варира при всяко отваряне. Също по този начин съхранявайте яйцата в истинската опаковка.

Ако решите да употребявате яйчен артикул, той би трябвало да се употребява незабавно след отварянето му.Когато имате подозрение, хвърлете го. Ако яйцето наподобява неприятно, има пукнатини или по никакъв метод не наподобява вярно, не го използвайте в напитка.

Когато разчупите яйцето, в случай че някоя част наподобява извънредно, обезцветена, мътна или (отново) не е естествена, я изхвърлете. Също по този начин се предлага да съхранявате яйца за не повече от 3 седмици.

Ако имате подозрения за това дали вашите яйца са годни, направете им теста с вода. За подготвяне на питиета тези, които потъват на дъното, са най-хубави, тъй като са най-пресните. Ако яйцето плува, изхвърлете го, защото към този момент не е годно.

Как да смесваме яйцата си в коктейли

Смесването на яйца в коктейл изисква малко повече работа. Това е по този начин, тъй като плътността на яйцето изисква в допълнение разбъркване, с цел да се интегрира изцяло в другите съставки на напитката. Също по този начин, до момента в който работим с яйцето, би трябвало да имаме поради ограниченията за сигурност, които научихме нагоре.

Разклатете без лед, разклатете с лед

Яйцата се смесват най-добре посредством разлюляване. За да получите най-хубавата пяна (особено с яйчен белтък и цели яйца), най-добре е да съчетаете съставките на напитката в шейкър за коктейли и да ги разклащате без лед. Това се назовава " изсъхнал шейк ". След това прибавете лед и още веднъж разклатете напитката.

Ще се наложи да разклащате тези питиета в продължение на минимум 30 секунди и много постоянно ръцете ви ще ви болят по-късно (това значи, че го вършиме правилно). Въпросът е да се разклаща, до момента в който не се уверите, че яйцето е изцяло интегрирано с останалата част от напитката.

Отделете жълтъка от белтъка безопасно

Ако напитката, която вършиме, изисква да употребявате или белтъка, или жълтъка, ще би трябвало да ги разделите. Важно е да се има поради, че яйцето може да има бактерии върху него, тъй че е най-добре да избягвате разделянето на яйцето с черупката.

Алтернативите за делене включват:

- Изсипете яйцата в цедилка и оставете белтъкът да се прецеди в купа или чаша;

- Използвайте сепаратор за яйца. Това е комфортен кухненски инструмент, който прави цялата работа вместо вас.

Какво прибавят яйцата в коктейлите?

Има три разновидността за прибавяне на яйца към коктейли и за всяка рецепта ще уточним коя част да се употребява.

Цели яйца и белтъци са най-често срещаните.

Яйчните белтъци ще имат доста дребен резултат върху усета на коктейла. Те просто ще прибавят хубава, богата, копринена текстура.

Яйчните жълтъци ще прибавят „ яйчен “ мирис към напитката, сходно на яйчения пунш. Жълтъците рядко се употребяват независимо, въпреки че са от значително значение в коктейлите.

Целите яйца способстват за най-хубавото от двата свята: усет на яйца и копринена текстура. Ако рецептата просто загатва " яйце ", използвайте цялото яйце.