Екзотично кулинарно пътешествие в кухнята на Хаваите
Ястията, с които жителите на Хаваите се гордеят, са извънредно разнородни и апетитни. Те сплотяват екзотичните усети на локалните артикули с обичайна кухня, пренесена тук от заселниците от целия свят. Ананасът и маракуята са изключително известни на Хавайските острови и са част от доста сладки и солени ястия.
От откриването на Хаваите до през днешния ден кухнята на тези слънчеви острови е претърпяла обилни промени, резултат от разнообразни въздействия. Първите, които оставили своята следа, са полинезийците.
След идването им островните страни се обогатили с 30 растителни типа, като редом почнали да се отглеждат птици и свине. По това време е основано и едно от най-популярните ястия - пои, приготвено от корените на растението таро.
Интересен е фактът, че до XVII век и идването на англичаните на островите ананасът не е бил прочут тук. Заради удобния климат той бързо се трансформира в най-отглеждания плод и съществена съставна част в актуалната хавайска кухня.
С течение на времето представители на разнообразни националности мигрират на островите и оставят своя отпечатък върху локалните кулинарни обичаи. Националната кухня на корейци, филипинци, португалци, китайци, японци и доста други оказва своето въздействие върху някои от най-известните хавайски ястия.
Традицията на приготвянето на калуа датира от дълго време. Ястието съставлява печено малко прасе, приготвено в специфична яма, изкопана в земята, наречена иму. Първо се загряват камъните, покриват се с бананови стъбла и върху тях се слага месото. Заради продължителността на подготвяне ястието прилича печене на прасенце на муден огън.
Поради въздействието на източната кухня суровата риба постоянно участва в менюто на типичния хаваец. Най-популярните разновидности са два: поке и тако. Поке съставлява нарязана на дребни кубчета риба звук, маринована в соев сос и подправки. Ястието има и вид с добавка от ориз - назовава се купа поке.
Тако е вид на същото ядене, само че със необработен октопод. Не би трябвало да забравяме и спам (вид месно руло), което се подготвя с ориз и е завито във водорасли.
Хавайците обичат също и локо моко - ориз, пържено яйце и кюфте за бургер, полети с грейви сос. Други известни хавайски ястия са манапуа - кнедли с плънка от свинско месо, и луау - ордьовър с месо (най-често свинско) и зеленчукова плънка, завито в лист от растението таро, готви се в изкопан в земята ров, до момента в който омекне.
Ананасът и маракуята са изключително известни на Хавайските острови, заради което са част от доста сладки и солени ястия. Комбинацията от усети, пренесени от имигрантите, е в естетика със свежите месни артикули, което прави кухнята още по-екзотична и неповторима.
