Как се приготвя риба бонито по японски
Японските предписания за приготвянето на ивичест тунец (Skipjack Tuna), прочут и като бонито, са безчет, защото уловът му не е по никакъв начин дребен. Лесно можете да си приготвите и бонито вкъщи по японска рецепта, защото към този момент тези риби се срещат и у нас, стига да се разтърсите или просто да имате шанс.
Тук е момента да поясним, че ивичестият тунец е тип риба звук, тъй че в случай че не намерите бонито, можете да я замените с риба звук, само че прясна, а не от консерва. По-проблемни за намиране са типично японските подправки, само че на огромна част от тях можете да попаднете на профилираните щандове за суши артикули или просто да ги замените с други.
Ето една обичайно приготвяна в Япония рецепта за ивичест тунец:
Необходими артикули: 500 г бонито с кожата, 7 с. л. соев сос, 5 г фалшификация за риба, 7 с.л. оризов оцет, 1 лист водорасло комбу, 1 лимон, 1 парче джинджифил, няколко стръка мента, 25 г бяла ряпа, 3 изсушени люти чушки, 2 стръка свеж чесън, сол и черен пипер на усет.
Снимка: Yordanka Kovacheva Начин на подготвяне:
В купа се смесват соевият сос, оризовият оцет, 8 с. л. сок от авансово изцеденият лимон, рибната фалшификация и листото комбу. Разбъркайте добре и оставете соса на студено, с цел да престои едно денонощие.
Рибата се почиства, осолява се, подправя се с черен пипер на усет и се нанизва на шишчета, с цел да може да бъде печена непосредствено на топлината от котлона. Идеята е да можете комфортно да я хващате, с цел да не се изгорите.
Печете ивичестия тунец от двете страни, като от страната на кожата тя би трябвало да придобие златист цвят, а от другата леко да побелее. Веднага по-късно се потапя в студена вода, махат се шишчетата, подсушава се и се нарязва напречно на филийки.
Снимка: Yordanka Kovacheva Полива се с останалата част от лимоновия сок и се оставя известно време да престои.
Отделно се смесват ситно нарязаните чесън, мента и джинджифил и с тази примес се намазва рибата от страната на кожата.
Ряпата се настъргва и се смесва с намачканите чушлета.
Рибата се сервира дружно с получилия се сос от ряпата и като гарнитура към нея се сервира авансово изцеденият бульон, получил се от соевия сос, оцета и подправките.
Вижте още вкусни предписания за риба звук.
