Малки кулинарни тайни за домакини на токчета
Всяка добра стопанка си има трикове и хитринки, които ползва в кухнята, с цел да подготви майсторски своите ястия. Ето някои потребни при готвенето.
За да не залепва месото при пържене, към мазнината прибавете няколко късчета нарязан морков.
Ако предпочитате пържолите да са меки, би трябвало няколко часа авансово да ги натриете с лой и оцет.
Ако приготвяте мозък, за по-лесното обелване на ципата ще помогне в случай че го потопите за няколко минути в топла вода.
При запържването на лук, в случай че не желаете да има изгорели краища, е добре да оваляте лука в брашно и той ще получи златист цвят.
За да е добре сварено месото, то би трябвало да се вари над три часа в случай че е кокоше, в случай че е овнешко или телешки език - до три часа, телешко, свинско, патица и гъска от един до два часа, пиле от половин до един час.
Можем да разберем дали олиото е задоволително нагорещено като пуснем късче самун. Ако към него се образува пяна и хлебчето изплува, значи към този момент можем да пържим месото.
Пърженият дроб ще е по-вкусен в случай че авансово го сложим за една две минути в гореща вода, след това би трябвало да се измие със студена вода.
Ако желаете по-бързо да сготвите задушено месо, целесъобразно е да добавите лимонена киселина, винен оцет, сок от нар или доматено пюре.
Миризмата, която изпълва кухнята, когато готвим зеле, е допустимо да бъде избегната. Достатъчно е върху тенджерата да сложим влажна забрадка. Тя работи като филтър и задържа неприятния аромат.
За да остане бульона избистрен когато го затопляме, би трябвало това да става на спокоен огън и щом бульона кипне, незабавно да го свалим от котлона.
Когато се сдобиете с нов чугунен тиган, преди да започнете да го употребявате би трябвало първо да го нагорещите и след това да го изтъркате със сол. Така ще удължите живота му и по-лесно ще го почиствате.
