Панирани вкусотийки на фурна
Всеки знае по какъв начин се панира. Има доста разновидности за това. Например, когато панираме кашкавал, той би трябвало известно време да престои в ледена вода или фризера. След това се панира по нормалния метод яйце-брашно-яйце или така наречен панировка " Патафри ".
Тази панировка съставлява, в най-простата си версия, разрушени яйца, разбъркани с брашно, добавено прясно мляко, малко горчица, скилидка чесън, черен пипер, сол и доведено до плътност на боза или гъста палачинкова примес. Има вид с бира вместо прясно мляко и подобен, при който белтъците се разрушават настрана на гъста пяна и се смесват деликатно с общата примес. Основният принцип е, че последно е яйцето.
Панирането нормално върви ръка за ръка с пърженето. Това е по този начин, тъй като е по-лесно и бързо. Но би трябвало да се има в поради потвърдената неприятна страна на процеса пържене. В последните години доста хора започнаха да го заобикалят, защото съвсем всички храни, които подлежат на пържене, могат да добият още по-добър и здравословен тип, сготвени във фурната.
Защо е належащо да седите часове наред пред печката, с цел да изпържите панираните вкусотии, като просто може да ги пъхнете във фурната? Ето няколко хрумвания за панирани храни на фурна:
Панирани тиквички на фурна
Необходими артикули:
3 тиквички, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. горчица, чесън на гранули, сол
За панировката:
1/2 ч.ч. галета, 1/2 ч.ч. картофени люспи, 1 с.л. настърган пармезан, 1 ч.л. чесън на прахуляк, 1 ч.л. изсъхнал копър, 1 ч.л. червен пипер
Начин на подготвяне:
Тиквичките се нарязват на 8, по дължина. Потапят се в авансово смесените кисело мляко, горчица, чесън на гранули и сол на усет. След това и в сместа за панировка. Овалват се добре и се редят една до друга в намаслена тава. Отгоре се напръскват със зехтин и се пекат на 180 градуса, към 30-40 минути.
Могат да се поднесат с чесново кисело мляко.
Панирани пилешки дробчета на фурна
Необходими артикули:
500 гр. пилешки дробчета, 2 яйца, брашно за паниране, галета
Начин на подготвяне:
Пилешките дробчета се измиват, отцеждат и посоляват умерено. Овалват се поредно в брашното, яйцето и галетата. Нареждат се върху хартия за печене и се запичат в авансово загрята фурна, за към 15 мин.
Паниран пангасиус на фурна
Необходими артикули:
1 кг. риба пангасиус, сол, соев сос, лимонен сос
За марината:
½ ч.ч. брашно, ½ ч.ч. галета, млян черен пипер, изсъхнал девесил, мащерка
Начин на подготвяне:
Рибата се маринова със солта, соевият сос и лимоновият сос, като е добре да поседи в сместа към половин час. След това филетата се потапят в авансово квалифицираната марина. Подреждат се едно до друго в застлана с пекарска хартия тава, намаслена авансово. Отгоре рибата се поръсва с олио или зехтин. Пече се в авансово загрята фурна на 200 °C.
Забележка – може да се пече и в плик за печене.
Панирани пържоли на фурна
Необходими артикули:
500 гр. свински пържоли (4-5 броя), 3 яйца, 60 гр. настърган кашкавал, 2 с.л. брашно + брашно за овалване на пържолите, 3 с.л. галета, 1/2 връзка копър, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол, олио
Начин на подготвяне:
Пържолите се начукват добре. Посоляват се, поръсват се с черен пипер и се овалват в брашно.
Панировката се подготвя, като настърганият кашкавал се смесва с 2 с.л. брашно, галетата, копъра и магданоза и се прибавят при разрушените яйца. Разбърква се добре и при потребност се прибавя вода или прясно мляко. Сол и черен пипер се прибавят на усет.
Пържолите се овалват в сместа и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Отгоре се поливат с олио или зехтин. Тавата се покрива с алуминиево фолио. Пекат се към 50 мин. в авансово загрята фурна, при 220 градуса. След това фолиото се маха и се дозапичат.
