Идеалното мезе за водка в три апетитни варианта
Всеки знае, че по метода на консервирането можем относително бързо и елементарно да съхраняваме за по-дълго време разнообразни артикули. В случая не става въпрос единствено за консервирането на плодове и зеленчуци, а даже и за месо и риба.
Особено елементарен е методът за консервиране на риба, заради което тук Ви предлагаме 3 хрумвания, които можете да пробвате, стига да сте се сдобили с по-голямо количество риба:
Консервиране на риба в личен сос
Необходими артикули: 5 кг риба, 3-4 пакета сол
Начин на подготвяне: Рибата се почиства от вътрешностите, отстраняват се главите и перките ѝ и се измива добре. Нарязва се на части и се оставя накисната за 30 мин в солен разтвор, като на 1 л вода се поставят към 250 г сол. След това се измива, попарва се в солена кипяща вода, приготвена от вода и сол в съразмерност 20 г сол на 1 л вода, и незабавно се изстудява, с цел да се прекъсне процесът на температурна обработка. Така приготвените части риба се подреждат в буркани и още веднъж се осоляват. На 1 кг риба се прибавят 15 г сол. След слагането на капачките бурканите се оставят да се стерилизират в осолена вода с съразмерност 500 г сол на 1 л вода. Варят се към 110 мин.
Консервирана пържена риба
Необходими артикули: 5 кг риба, 500 г сол, 1 лимон, 600 мл олио или зехтин, няколко зрънца черен пипер и 3-4 дафинови листа
Начин на подготвяне: Рибата се почиства и нарязва по гореописания метод и се поставя в емайлиран съд. Залива се със солен разтвор, подготвен в съразмерност от 250 г сол на 1 л вода. След 50 мин рибата се изважда, отцежда се и се запържва в мощно сгорещената лой. Подрежда се в буркани като сред редовете се поставят подправките и резенчета лимон. Заливат се с мазнината, в която е била пържена рибата, затварят се и се съхраняват на ветровито и изсъхнало място.
Консервиране на пастет от риба
Необходими артикули: 2 кг смляна осолена риба, 500 г масло, 3- 4 пакета сол
Начин на подготвяне: От осолената и обезкостена риба се подготвя пастет и към него се прибавя разрушеното на пяна масло. Всичко се разбърква добре, поставя се в буркани и те се затварят. Стерилизират се (на 1 л вода се прибавя по 500 г сол) за към 90 мин. Този пастет е отличен върху части изгорял самун и съвършен за мезе.
