Как се замразяват тестени изделия и сладкиши
Все по-честа става практиката заледяване на тестени произведения и сладкиши. Ако желаете да съхраните за по-дълъг интервал от време обичаните ви лакомства, има няколко съществени правила, които би трябвало да спазвате.
Важно е да се знае, че подобаващи за заледяване в хладилна камера или фризер са както тестата, по този начин и блатове за торти и подготвени сладкиши. Тестата за сладкиши се замразяват в полиетиленово фолио или найлонови торбички. Основното условие за заледяване е тестените произведения да бъдат пресни.
Неподходящи за фризера са сладкиши, които имат в състава си желета, конфитюри или пресни плодове, както и тези, приготвени от белтъчено тесто.
Също по този начин сладката не трябва да са залети с глазура. Това би трябвало да стане след размразяването на тестените произведения.
Добре е те да се опаковат в алуминиево фолио. С него след изваждане вие елементарно ще можете да ги размразите във фурната. А за по-дребните сладки е по-удачно първо да ги поставите в пластмасови съдове, след което да ги замразите.
Трябва да се знае още, че най-добре сладкишите се замразяват на стайна температура. По този метод те резервират най-добре усета и свежестта си. Преди поднасяне, в случай че разрешава, сладкишите могат да се затоплят във фурната за към 5 до 10 минути.
Блатовете за торти имат период за предпазване от 3 до 6 месеца. Размразяването им лишава 2 до 3 часа при стайна температура. Хлябът може да престои във фризера до 6 месеца. След това стартира да губи положителните си вкусови качества. Размразява се още веднъж за 2-3 часа при стайна температура.
Сладкишите с квас имат по-малък период на предпазване – до 3 месеца. Рaзмразяват се в границите на 2 до 4 часа. Същото важи и за сладките от ронливо маслено тесто.
Сладкишите с крем могат да се държат във фризера самичък месец, до месец и половина. Размразяват се от 3 до 4 часа. Многолистното тесто също може надълбоко да се замразява. За размразяването му са нужни единствено 1-2 часа при стайна или 5-6 часа при хладилна температура.
Тестото с квас има период на предпазване е 2 до 3 месеца, а на ронливото маслено тесто – един до два месеца.
