Как да съхраняваме миди и калмари
Вкусните сочни блага на морето – миди и калмари – са изискана добавка към всяка софра. Когато избирате миди или калмари, които не са замразени, би трябвало да внимавате за свежестта им.
Те би трябвало да имат тип на пресни, да не са с неприятна миризма и да са от магазин, в който сте пазарували и различен път морски блага и сте останали удовлетворени.
Замразените артикули би трябвало да са в опаковка, която не е развалена - даже най-малкото скъсване ще повреди качеството на продуктите. Ако в плика има доста сняг, това значи, че морските блага са били размразявани и по-късно още един път са били замразявани. Избягвайте да купувате такива артикули.
Замразените миди и калмари би трябвало да стигнат допустимо най-бързо от магазина до вашия фризер. А когато решите да ги употребявате, първо ги размразете, измийте ги и незабавно ги сгответе. Не ги замразявайте наново.
В ледник пресните миди и калмари се съхраняват добре не повече от три дни, и то в случай че са покрити с влажна забрадка. Но това важи единствено за непочистени миди и калмари. Ако към този момент са били почистени, се съхраняват в хладилника не повече от ден и половина.
Когато купувате непочистени миди, избирайте единствено такива с компактно затворена черупка. Тези, чиито черупки са разтворени, би трябвало да се изхвърлят.
Когато купувате калмари, избирайте междинни по мярка, с чисто бяло месо и гальовен мирис. Пресните калмари би трябвало да се измият едвам преди да се почистят.
Ако сте купили пресни миди или калмари, и желаете да ги съхраните във фризера, отворете черупките на мидите и ги измийте със студена вода. След това ги подсушете и ги замразете върху тава, с цел да не се залепят мидите една за друга.
След това ги извадете от фризера и ги разпределете в пликове. Калмарите се почистват и се замразяват, подредени в тава, по-късно се разпределят по няколко в плик.
