Съхранение на копър, коприва и магданоз
Вкусът на копъра, копривата и магданоза е неделима част от българската обичайната кухня. Ето и някои просто правила за съхранението им.
Съхранение на копър
Напръскайте леко стъбълцата копър по цялото им продължение със спрей, по-късно ги увийте свободно в кухненска хартия и ги затворете в пластмасова кутийка или плик, които се слагат в хладилника. Така копърът може да остане пресен до седмица или по-дълго.
Можете също да подрежете стъбълцата му изпод, да ги сложите в чаша със студена вода, леко да обгърнете стръкчетата копър с влажна кухненска хартия, а по-късно от горната страна да ги завиете свободно в найлонова торбичка или плик. Така копърът е подготвен за предпазване в хладилника и няма да поеме от миризмата на другите артикули.
Пресните стръкове копър могат да бъдат замразени за интервал до два месеца, само че зеленият им цвят ще потъмнее по-късно. Не е нужно да се разтопяват преди да се употребяват. Добре почистен и изтръскан от водата, копърът се слага в изправено състояние в найлонов плик с цип и е подготвен за заледяване. Така той е надалеч по-вкусен и запазил ароматните си свойства при готвене пред сухия.
Семенцата от копър от своя страна се съхраняват на мрачно, изсъхнало и ветровито място и се употребяват до шест месеца за най-хубав усет.
Съхранение на коприва
Копривата също би трябвало да стои в съд с вода, до момента в който не бъде употребена. Когато пристъпим към готвенето й, би трябвало да я измием, попарим и нарежем толкоз на ситно, колкото рецептата ни изисква.
За предпазване през зимата може да бъде сложена в найлонови пликчета, като преди този момент бъдат спазените горните стъпки: измиване, попарване и нарязване. Може да бъде и накълцана с кухненския робот в необработен тип, откакто се измие, и по този начин приготвена да е идеална за заледяване, а и ще е запазила повече от скъпите си хранителни субстанции. Добре е да се използва в първите месеци след замразяването й.
Съхранение на магданоз
Първо отрежете долните краища на стъбълцата на магданоза. Уверете се, че листата са изцяло сухи. Сложете стръкчетата магданоз в буркан или чаша, отчасти цялостни с вода, тъй че равнището й да стига до половината на стъбълцата.
Ако ще слагате магданоза в хладилника, го покрийте от горната страна с найлонов плик, макар че най-добре се съхранява при стайна температура. Сменяйте водата на съда, в който е подложен магданозът, щом забележите, че цветът й е почнал да се трансформира.
За замразяването му се съблюдават същите правила като при копъра. Магданозът се измива, изтръсква и добре подсушава, по-късно се слага деликатно в найлонов плик с цип, като се следи формата на листенцата му да не е нарушена и е подготвен за заледяване.
Пликовете с цип са идеални, тъй като не се намачкват и сгъват по този начин елементарно, както елементарните найлонови торбички и пликове. В тях могат да се съхраняват доста по-добре подправки, при които желаеме да запазим и добър натурален тип на листата и стъблото.
