Вижте рецептата Питката присъства традиционно на българската трапеза, както в

Вижте рецептата

Питката участва обичайно на българската софра, както в делник, по този начин и в празник.

Необходими артикули за питка:
около 1 кг брашно

250 мл кисело мляко

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 кубче квас или 14 грама суха квас (2 пакетчета)

4 яйца

200 мл топла вода

сусам за поръсване, по избор

мак за поръсване, по избор

масло

1 с.л. прясно мляко

Начин на подготвяне:
Маята се разтваря в част от топлата вода дружно със захарта и няколко супени лъжици от брашното. Сместа се оставя към 15 минути в топло помещение, до момента в който шупне. После се прибавя останалото брашно, киселото мляко, яйцата, топлата вода, сол и се замесва тесто. Тестото се разделя на три топки с идентична величина.

Всяка от топките се разточва във формата на кръг с размера на тавата за печене. Между трите кори тесто се поставя разтопено масло. Корите тесто се подреждат в тавата, в която ще печете питката. Правят се 10 разреза с ножица от края на кръга към центъра, както е на фотографията.

После всеки получен триъгълник се усуква два пъти по посока на часовниковата стрелка.

Питата се оставя да втаса един час.

Преди да се постави във фурната, се намазва с 1 разрушен жълтък с 1 с.л. прясно мляко. По предпочитание се поръсва със сусам и/или мак.

Пече се към 35-40 минути на 190 градуса или 10 минути на 200 градуса и след това фурната се понижава на 180 градуса, до момента в който коричката стане апетитна и златиста. Така поучават старите хлебари – хлябът да се пече при започване на мощна температура за няколко минути и след това фурната да се понижи леко.