Видове френски сирена
Във Франция се създават към 400 типа разнообразни сирена и всяко от тях е неповторимо по собствен метод. Тази страна е единствената в света, която предлага такова благосъстояние от сирена.
Те са създадени от краве, козе и овче мляко, както и от комбинацията им. Във Франция се създава фамозното сирене бри.
Френските сирена са с двойна и тройна масленост. Двойната масленост е 60 %, а за тройна се счита маслеността над 70 %.
Белетуал е меко сирене с тройна масленост, то се намазва на самун. Фромаж дьо мосю Фромаж е сирене с двойна масленост, което се създава от съвсем 100 години в Нормандия.
Провансал също е сирене с тройна масленост, фалшифициран с билки, чесън или зърна черен или бял пипер.
От комбинацията на сирената камамбер и бри се е появило вкусното сирене кабре, което е в правоъгълна форма. Фол амур е овално сирене, което по усет припомня за бри.
Сен Бенуа е сирене, което се създава от обезмаслено краве мляко във тип на плосък диск. Готовото сирене е с цвят на слонова кост и доста гальовен усет.
Сиренето Ливаро е с кондензиран лют усет, кората му не се употребява. Пон Левек е едно от фамозните нормандски сирена. Неговата коричка също не се употребява.
Сиренето Банон се създава от козе мляко, то се продава, увито в листа от кестен, които са завързани с нишки от специфична палма.
Рокфорът е кралят на всички сирена, както е прочут във Франция. Това е най-известното синьо сирене в целия свят. Произвежда се от овче мляко в специфични пещери в Южна Франция.
