Как се прави пестил
Варенето на пестил е отколешна българска традиция, която, става известно, не е забравена и до през днешния ден. Ако ви е домъчняло за позабравения усет и желаете да си припомните вкусния пестил на баба, можете да си го извършите и сами.
Традиционно той се подготвя от сини сливи, само че може да употребявате и други плодове като джанки, ябълки, дюли, кайсии и други вкусни и потребни плодове.
Да си създадем пестил от сини сливи
Необходими са ви единствено десетина кг сини сливи и малко растителна лой. Измийте сливите и ги почистете от костилките. След това би трябвало да ги пресовате, с цел да се получи плодова каша. Поставете ги в подобаващ съд и варете кашата на огън, до момента в който се сгъсти.
Гъстата примес се разстила върху плат или найлон, който авансово сте намазали с растителната лой. Пластът плодова примес не трябва да бъде по-висок от 1 см. Пестилът престоява по този начин, до момента в който изсъхне, след което се навива на руло и се прибира на изсъхнало място.
Да си създадем пестил от ябълки
Набавете си 10 кг. ябълки и ги нарежете. Почистете ги от семките и ги сварете с малко вода. След като парченцата омекнат задоволително, минете ги през цедилка, с цел да се получи хомогенна примес. Следва да добавите захар, като грамажът й би трябвало да е еднакъв на грамажа на плодовата каша.
Поставете сместа на огъня като употребявате подобаваща тава и варете при непрестанно безредие. Когато пестилът стартира да се отделя от стените на тавата, свалете го от огъня и го прехвърлете в друга тава, авансово намазнена с растителна лой. Пластът би трябвало да бъде тъничък към сантиметър.
После поставете тавата в слаба фурна с цел да се изсуши. След като пестилът стане изцяло подготвен, навийте го на руло и се постарайте да му намерите някое изсъхнало и проветриво място, където да можете да го съхранявате за по-дълго време.
Пестилът се сервира нарязан на тънки части.
