Ванилията в кулинарията
Ванилията се прибавя в разнообразни десерти. Правят се и алкохолни питиета с ванилия. Ако добавите ванилия в пудра захар, се получава доста нежна и ароматна пудра захар.
С нея ще освежите и украсите разнообразни типове сладкиши и кексове. Лесно можете да приготвите ванилов сладолед. Необходими са ви половин литър прясно мляко, три жълтъка, 100 грама захар и три ванилии.
Жълтъците се смесват със захар в купа, а купата се слага в огромен съд с гореща вода, с цел да се сгъсти сместа. Половината от млякото се стопля в различен съд, прибавя се ванилията и млякото се излива при жълтъците.
Цялата примес се загрява на водна баня 10 минути при непрестанно безредие. След това се смъква от котлона, прибавя се останалото прясно мляко и сместа се охлажда.
Изстиналата примес се слага във фризер в подобаващ съд, само че преди окончателното заледяване няколко пъти се вади от фризера и се разбърква, с цел да се получи еднородна маса.
Можете да разбиете сладоледа с телче за разтрошаване на яйца. Колкото повече пъти го извадите от фризера и го разбиете, толкоз по-нежен ще е сладоледът.
Ваниловият пудинг е апетитен десерт, който се харесва на хора от разнообразни възрасти. За четири порции са нужни половин литър прясно мляко 60 грама брашно, 180 г захар, щипка сол, 2 яйца, 2 чаени лъжички масло, 1 чаена лъжичка ванилия.
Млякото се затопля леко и се прибавя на тънка струйка при непрекъснато безредие към авансово смесените брашно, сол и захар. Загрява се на котлона, до момента в който не се сгъсти, като непрестанно се разбърква.
Половината от горещата примес се излива в разрушените сурови яйца, разбърква се и се излива назад при останалата примес. Нагрява се, до момента в който не стартира да кипи.
Добре се разрушава с телче за разтрошаване на яйца, прибавя се масло и ванилия и се разлива в изплакнати със студена вода формички. След като изстинат, се обръщат и се украсяват с черешка от сладко или парче плод.
Можете да подобрите усета на прясното мляко с ванилия на връхчето на ножа. Добавяйте ванилия в черен чай и той ще придобие доста забавен мирис.
