Най-вредните храни, които са източници на рафинирано нишесте
Въглехидратите могат да се разделят на три съществени категории: захар, фибри и нишесте.
Нишестетата са най-често използваният тип въглехидрати и значим източник на сила за доста хора. Обикновено източници са зърнените храни и кореноплодните култури.
Скорбялите се класифицират като комплицирани въглехидрати, защото те се състоят от доста молекули на захар, свързани дружно. Традиционно комплицираните въглехидрати се преглеждат като по-здравословни благоприятни условия. Нишестетата последователно освобождават захарта в кръвта, вместо да провокират внезапното ѝ повишаване. Много от скорбялите са мощно пречистени. Те фактически могат да провокират внезапно повишаване на равнищата на кръвната Ви захар, макар че са класифицирани като комплицирани въглехидрати.
Това е по този начин, тъй като доста от рафинираните нишестета са лишени от съвсем всички хранителни субстанции и фибри. Просто казано, те съдържат празни калории и обезпечават малко хранителна изгода. Много изследвания демонстрират също, че диета, богата на рафинирани нишестета, е обвързвана с по-висок риск от диабет вид 2, сърдечни болести и увеличение на тежестта.
Ето лист на няколко храни с високо наличие на нишесте, от които е добре да стоите надалеч.
1. Царевично брашно (74%)
Царевичното брашно е тип жестоко брашно, получено посредством мелене на сушени царевични зърна. То е естествено без глутен, което значи, че е безвредно да се яде, в случай че имате заболяване целиакия. Въпреки че царевицата съдържа някои хранителни субстанции, тя е с доста високо наличие на въглехидрати и нишесте. Една чаша (159 г) съдържа 126 грама въглехидрати, от които 117 грама (74%) са скорбяла. Ако избирате царевично брашно, избирайте цялото зърно. Иначе то губи някои фибри и хранителни субстанции.
2. Оризовки Rice Krispies (72.1%)
Оризовките са известни зърнени храни, направени от хрупкав ориз. Това е просто композиция от ориз и захарна паста, формирана в хрупкави оризови форми. Те постоянно са обогатени с витамини и минерали. Една унция (28 грама) съдържа повече от 1/3 от дневните ви потребности от тиамин, рибофлавин, желязо и витамини В6 и В12. Въпреки това Rice Krispies са с извънредно високо наличие на нишесте. 28 грама оризов снак съдържа 20.2 грама скорбяла или 72.1% от тежестта. Ако Rice Krispies са всекидневно във вашето меню, помислете за избор на по-здравословна опция за закуска.
3.Брашно от просо (70%)
Една чаша (119 г) от брашно от просо съдържа 83 грама скорбяла или 70% от тежестта. Брашното от просо също е без глутен и богато на магнезий, фосфор, манган и селен. Перленото просо е най-разпространеният тип просо. Въпреки че перлено просо е доста питателно, има някои доказателства, че може да повлияе на функционалността на щитовидната жлеза. Въпреки това резултатите при хора са неразбираеми, тъй че са нужни повече проучвания.
4. Бяло брашно (68%)
Пшеницата с цели зърна има три съществени съставния елемент. Външният пласт е прочут като трици, зародишът е репродуктивната част на зърното, а ендоспермът е неговата храна. Бяло брашно се подготвя посредством премахване на триците и зародиша, които са цялостни с хранителни субстанции и фибри. Това оставя единствено ендосперма, която се преработва в бяло брашно. Обикновено е с ниско наличие на хранителни субстанции и най-много съдържа празни калории. В допълнение, ендоспермът дава бяло брашно с високо наличие на нишесте. Една чаша (120 г) бяло брашно съдържа 81.6 грама скорбяла или 68% от тежестта.
5. Солени крекери (67.8%)
Солените крекери са тънки квадратни бисквити, които се вършат с рафинирано пшенично брашно, квас и сода за самун. Въпреки че солените крекери са с ниско наличие на калории, те също са с ниско наличие на витамини и минерали. Освен това те са с доста високо наличие на нишесте. Например, порция от пет общоприети солени крекери (15 грама) съдържа 11 грама скорбяла или 67.8% от тежестта. Ако ви харесват солени бисквити, изберете такива, които са направени със 100% пълнозърнесто брашно и семена.
6. Овес (57.9%)
Овесът е измежду най-здравословните зърна, които можете да ядете. Те обезпечават положително количество протеини, фибри и мазнини, както и огромно многообразие от витамини и минерали. Това прави овеса отличен избор за здравословна закуска. Освен това изследванията демонстрират, че овесът може да ви помогне да отслабнете, да намалите равнището на кръвната захар и да намалите риска от сърдечно заболяване. Въпреки че е една от най-здравословните храни и чудесно допълнение към вашата диета, той също съдържа доста нишесте. Една чаша овес (81 г) съдържа 46.9 грама скорбяла или 57.9% от тежестта.
7. Пълнозърнесто брашно (57.8%)
Снимка: Марияна Петрова Иванова В съпоставяне с рафинираното брашно пълнозърнестото брашно е по-питателно и с по-ниско наличие на нишесте. Това го прави по-добър вид. Например 1 ч.ч. (120 г) пълнозърнесто брашно съдържа 69 грама скорбяла или 57.8% от тежестта.
8. Ориз (28.7%)
Оризът е най-често употребяваната съществена храна в света. Също по този начин е с високо наличие на нишесте - изключително в суровия си тип. Например 3.5 унции (100 г) необработен ориз съдържат 80.4 грама въглехидрати, от които 63.6% са нишесте. Обаче, когато се сготви, наличието на нишесте фрапантно спада. В наличието на топлота и вода молекулите нишесте всмукват вода и набъбват. В последна сметка това набъбване раздира връзките сред молекулите на нишестето посредством развой, наименуван желатинизация. Следователно 3.5 унции сварен ориз съдържат единствено 28.7% нишесте, защото свареният ориз съдържа доста повече вода.
9. Паста (26%)
Пастата е тип юфка, която нормално се подготвя от твърда пшеница. Тя се предлага в доста разнообразни форми като спагети, макарони и фетучини. Подобно на ориза, има по-малко скорбяла, когато се сготви, тъй като желатинизира при съществуване на топлота и вода. Например, сухите спагети съдържат 62.5% нишесте, до момента в който варени спагети съдържат единствено 26%.
10. Царевица (18.2%)
Царевицата е едно от най-широко употребяваните зърнени култури. Тя също по този начин има най-високото наличие на нишесте измежду зеленчуците. Например 1 ч.ч. (141 г) царевични зърна съдържа 25.7 грама скорбяла или 18.2% от тежестта. Макар че е зарзават, царевицата е доста питателна и е ужасно допълнение към вашата диета. Тя е изключително богата на фибри, както и на витамини и минерали като фосфор и калий.
11. Картофи (18%)
Картофите са извънредно вкусни и са съществена храна в доста семейства. Често те са измежду първите храни, които идват на разум, когато мислите за нишестени храни. Интересното е, че картофите не съдържат толкоз нишесте, колкото брашната, тестените произведения или зърнените храни, само че те съдържат повече скорбяла, в сравнение с има в другите зеленчуци. Например, типичен изпечени картофи (138 г) съдържа 24.8 грама нишесте или 18 %от тежестта.
Картофите са отлична част от уравновесеното хранене, тъй като са превъзходен източник на витамин С, витамин В6, фолиева киселина, калий и манган.
Потенциални вреди от храните с нишесте
Нишестето е главният въглехидрат в храната и съществена част от доста хранителни артикули. В актуалните диети храни с високо наличие на нишесте са склонни да бъдат мощно рафинирани и лишавани от фибри и хранителни субстанции. Тези храни включват рафинирано пшенично брашно и царевично брашно.
За да поддържате здравословна диета, се стремете да ограничите приема на тези храни. Диетите с високо наличие на рафинирани нишестета са свързани с по-висок риск от диабет, сърдечни болести и увеличение на тежестта. Освен това те могат да провокират внезапно увеличение на кръвната захар и внезапно рухване.
Това е изключително значимо за хора с диабет и преддиабет, защото телата им не могат дейно да отстранен захарта от кръвта.
