Какво има в месото и млечните продукти
В млечните и локалните артикули, които се оферират по магазините у нас има известно количество трансмазнини. То не е огромно и се свързва главно с химическия развой хидриране или хидрогениране, по време на който растителните мазнини се трансформират в полутвърди масла. Хидрогенирането усилва трайността на мазнините и придава кремообразен тип на храните.
Според Службата по сигурност на храните в Европа трансмазнини са по-вредни за сърцето спрямо наситените мазнини. Те освен покачват така наречен неприятен холестерол (LDL, или липопротеин с ниска плътност), само че и намаляват равнищата на „ положителния ” холестерол (HDL или липопротеин с висока плътност).
Къде има най-вече трансмазнини?
Ще ги откриете най-често в модифицираните храни, като бисквити, торти, пасти, сладки, крекери, пайове с месо, наденички, крекери, сладолед и други захарни произведения. Дори някои шоколади съдържат транс мазнини. Те по-трудно гранясват и по тази причина са необятно използвани при хидрогенираните масла. Заведенията за бързо хранене нормално пържи с доста лой и по тази причина прибягват до такива масла.
Любопитен факт е, че в случай че претопляте олиото си за пържене неведнъж, потребните ненаситени мазнини в него се трансформират в транс мазнини. Затова не пестете ново олио за фритюрника, тъй като като употребявате неведнъж едно и също масло, крадете от здравето си.
Безопасни ли са?
Общоприетото предписание е транс мазнините в питателните артикули да не надвишават 2% от общото количество калории, които одобряваме. Това значи към 4.4 г дневно за дамите и 5.6 г – за мъжете. Всичко, което е над 0 г дневно се приема за рисково за здравето или с други думи – транс мазнините даже в минимални количества не са потребни.
Само 1 г дневно може доста да увеличи риска от сърдечни болести. Запомнете, че в 1 порция пържено пиле се съдържаща 4 г транс мазнини, а готовият къс е със наличие 1.3 г.
Разберете къде се съдържат трансмазнини
Изчислено е, че повече от половината артикули по щандовете в супермаркетите евентуално съдържат транс мазнини. В Америка от началото на 2006 година всички производители на пакетирани храни са задължени да показват количеството на транс мазнините.
У нас такова условие не съществува и надлежно няма по какъв начин да разберем дали съответен артикул съдържа транс мазнини и какъв брой тъкмо грама са те. Една статистика сочи, че половината от стоките по витрините на питателните магазини са цялостни с транс мазнини.
Сигурни знаци за необезопасените съставки по етикета на даден артикул са: „ хидрогенирано масло ” и „ отчасти хидрогенирани растителни мазнини ”. Съветът е да не купувате такива храни. За да избегнете яденето на храни с транс мазнини, не посещавайте заведения за бързо хранене и ястия, които са пържени в доста олио.
